可食用部分
果實、嫩莖葉、卷須、地下塊莖都可以做菜，是名副其實的無公害蔬菜。巨大的莖和藤蔓可以作為飼料；瓜藤可以作為壹種強纖維的來源，並用於加工繩索。果實含鋅量高，對兒童智力發育、男女不育，特別是男性性功能下降有明顯療效，可緩解老年人視力下降。生長20天的幼瓜鈣含量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆高2倍以上，鐵含量是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。白色或奶油色的品種質量最好。果實外形美觀，適合園林種植，用於觀賞和綠蔭綠化。
食用方法
佛手的吃法有很多種。鮮冬瓜可以切片切絲，肉炒，菜炒，涼拌，煲湯，火鍋，優質餃子餡。也可加工成腌制品或罐頭。在國外，佛手的吃法有蒸、烤、煎、炸。除水果外，根莖也可食用，方法和風味與馬鈴薯相似，含維生素A和c較多，嫩葉和嫩芽也可作為蔬菜食用。
吃佛手瓜時，最好選擇幼果，果肩有光澤，果皮表面較淺，果皮鮮綠色，鮮嫩無硬結。佛手的上市期是深秋，非常耐貯藏。常溫下可從10保存至次年3 ~ 4月，風味基本不變。
烹飪菜單
涼拌佛手
原料:佛手300克。輔料:柿子椒30克，青椒20克。
調料:醬油10g，白糖15g，味精2g。
特點:味道鮮美，口感酥脆，色澤鮮艷。
練習:
1.佛手洗凈切絲；
2.紅、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲，佛手、辣椒切絲用開水焯壹下，撈出備用；
3.在容器中加入醬油、糖、味精、佛手絲、辣椒絲，攪拌均勻，即可食用。
爆炒佛手
配料:佛手柑、胡蘿蔔、黃椒和洋蔥。
調料:鹽、糖、植物油、蘑菇精。
練習:
1.佛手、胡蘿蔔、黃椒切片，洋蔥切蔥花；
2.油燒至八分熱時，將切好的食材放入火中快速翻炒；
3.轉中火，放點糖和鹽。轉了幾圈，轉小火，放點蘑菇精裝盤。
佛手的味道依然鮮甜可口，非常適合在炎熱的夏天食用。
佛手燜鳳爪
材料:佛手100克，紅棗10克，雞爪200克，生姜10克。水500g，鹽20g，味精10g，糖5g，胡椒粉少許。
練習:
1.佛手去籽切塊，生姜切片，雞爪切掉，紅棗洗凈。
2.將水倒入砂鍋，加入雞爪和紅棗，小火燉40分鐘。
3.加入鹽、味精、糖、胡椒粉、佛手，煮20分鐘。
佛手炒肉丁。
原料:五花肉、佛手、甜椒、大蔥、玉米。
調料:料酒、醬油、糖、豆粉、鹽、雞精、食用油、姜。
制作步驟:攪拌的時候別忘了加入適量的雞精和鹽。