作為最普通的豆制品，豆腐是家家戶戶餐桌上常見的菜肴，口感軟嫩易咀嚼，也適合各個年齡段的朋友。豆腐素有「植物肉」的美稱，不僅營養豐富，價格也相當親民，豆腐這麽好，營養價值到底有多大呢？
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大豆富含優質蛋白質，用大豆做成豆腐後，營養物質的消化吸收率得以提高，營養價值也就更高。因制作方法的不同，可以把豆腐分為南豆腐、北豆腐以及內酯豆腐，三種豆腐口感各有特點，營養價值也有所不同。
壹、豆腐的營養特點豆腐更易消化吸收：大豆中含有壹些會阻礙營養素吸收的“抗營養”成分，經過浸泡制作成豆腐的過程中，這些抗營養成分被破壞掉了，營養素也就更容易被消化吸收。
礦物質含量高：和大豆相比，豆腐在制作過程中會加入含鈣、鎂等礦物質的「鹵水」，礦物質含量提高。
二、南豆腐、 北豆腐和內酯豆腐的區別南豆腐：南豆腐用石膏，也就是硫酸鈣作凝固劑。南豆腐水分高，口感更加細嫩。蛋白質含量約6.2g/100g，鈣含量約116mg/100g，鎂含量約36mg/100g。
北豆腐：北豆腐是用氯化鎂、 氯化鈣做凝固劑，固體含量高、質地較硬。蛋白質含量約12.2g/100g，鈣含量約138mg/100g，鎂含量約63mg/100g。
內酯豆腐：內酯豆腐用葡萄糖酸內酯作凝固劑，內酯豆腐水分更高，質地更加滑嫩。內酯豆腐蛋白質含量約5g/100g，鈣和鎂的含量均小於南豆腐和北豆腐。
北豆腐雖然口感差壹些，但營養價值更高，建議大家以北豆腐為首選。
三、不適合吃豆腐的人尿酸高的朋友不宜吃豆腐：大豆本身就是壹種高嘌呤的食物，豆腐也不例外，尿酸高的朋友要少吃哦。
四、溫馨小建議老話說“千燉豆腐萬燉魚”，豆腐不容易入味，很多朋友喜歡長時間的燉，並且加入過多的食鹽醬油。這種做法不僅會導致氨基酸被破壞，豆腐的營養價值下降，而且還會導致食鹽攝入過量。大家平時燉豆腐的時候，切勿時間過長。如果覺得缺少滋味，可以用食鹽、醬油等調味品勾芡，澆在豆腐上，豐富味道。
那麽您知道吃的豆腐是哪種豆腐嗎？更喜歡南豆腐，還是北豆腐呢？歡迎評論區交流哦
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