油炸蝦
油煎大蝦，聽到這個名字就已經能想到這道菜的美味了。大蝦的鮮甜是用油炸出來的，伴著濃郁的香汁，讓人口留香。此外，對蝦含有大量優質蛋白質和鈣，但脂肪含量很低。不用擔心長胖，但是怕外面的油不安全，那就開始吧。
練習:
1.蝦洗凈，切掉蝦頭上的尖刺和腹部的蝦腳，後片切2/3，入味。尾巴要連起來，這樣形狀才不會散。挑出蝦線。
2.將蝦放入碗中，倒入黃酒、姜片、丁鹽，腌制15分鐘。
3.鍋裏燒熱油，倒入蝦仁和姜末，翻炒壹分鐘至皮硬發紅，再倒入泡椒蝦、糖、醬油、蔥花等調料，根據各自口味加鹽，翻炒至蝦仁卷成U型。
4、見鍋裏的汁快幹了，關火，倒香油在盤子裏。
小貼士:
1，油、糖、醬油的量不能太少，不然油濃醬紅的浙菜就沒感覺了。
油燜大蝦
紅燒大蝦是山東膠東風味的名菜。這種蝦最受歡迎。油爆後，大蝦吸收了大蒜的香味，加上濃烈的醬油味，香味瞬間就能倒掉。我喜歡蝦，尤其是油燜大蝦。妳和我壹樣喜歡油燜大蝦嗎？來看看油燜大蝦的做法吧！
材料:
1斤大蝦，2大勺醬油，1大勺糖，4瓣去皮大蒜，適量水。
練習:
1.蝦洗凈後，切斷蝦槍，瀝幹備用；
2.鍋裏放油，加熱4分鐘，然後往鍋裏放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黃色，然後倒入大蝦翻炒半分鐘，再倒入醬油和白糖，翻炒均勻，然後倒入不到蝦壹半的水，蓋上蓋子燒開，再煮兩分鐘。
小貼士:
1.選蝦方法:鮮蝦色澤青白，皮色鮮亮，殼質堅硬，眼突，須硬，體完整，肉堅，味鮮。千萬不要買掉頭、缺尾、脫皮、顏色發紅、有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。買的話，只適合炒；
2.醬油顏色深的不推薦；
3、醬油有鹹味，不用放鹽；
4、糖要多放，下壹個口味的重點是好吃；
5、做這道菜，我不喜歡姜，感覺姜的味道和蝦的味道不搭配。
烤蝦
當妳吃膩了清蒸蝦、鹽水蝦、香辣蝦，不妨試試蒜香烤蝦。做蒜香烤蝦的壹個重要的廚具是電烤箱，然後按照以下步驟開始烹飪。
配料:大蝦500克、蔥、姜、蒜瓣、橄欖油、鹽、料酒、海鮮醬油、辣醬或紅辣椒。做法:1。大蝦洗凈，用剪刀剪掉大蝦的須和腳，然後沿著大蝦背部把肉剪掉，但不要剪，再用牙簽把黑蝦線挑掉。
2.蝦全部處理後洗凈瀝幹，放入容器中，加入適量鹽、海鮮醬油、料酒腌制10分鐘左右。
3.大蝦腌制的同時，將姜、蒜、蔥、紅辣椒剁成細粉，蔥花分別放入。
4.將炒鍋開小火，放入姜末、蒜末、紅椒末，淋上海鮮醬油和橄欖油，炒出香味，加入少許鹽拌勻。
5.烤盤墊錫紙，刷壹層薄薄的橄欖油，放大蝦。
6.將蒜末和紅椒抹在蝦背上。
7.放入烤箱180度，烤10分鐘左右。
8.小心打開烤箱，撒上蔥花。