2.肉絲裏放兩片姜，加入1湯匙料酒，1湯匙蠔油，1湯匙油，1湯匙澱粉，1湯匙鹽，腌制片刻。
3.然後調魚露:香醋4大勺，糖3大勺，醬油2大勺，澱粉1大勺，拌勻。
4、油熱，放入肉絲翻炒至變色。
5.加入1湯匙豆瓣醬，攪拌均勻。
6.加入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、幹辣椒絲翻炒幾下。
7.倒入魚露，攪拌均勻。
8.烹飪前加入蔥。
肥瘦豬肉、木耳、竹筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、醬油、醬油、澱粉。
1.豬肉切絲，拌鹽、糖、澱粉、油。
2.將竹筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。青椒胡蘿蔔用於配色，壹點就好；
3、蔥、姜、蒜、紅椒切好，姜的量要大壹些；
4.拌半碗魚香醬待用，準備鹽、糖、醋、生抽、老抽、澱粉、高湯；
5.在熱鍋裏用熱油炒肉絲。多放油，壹次放夠；
6.將肉絲拉到壹邊，加入蔥、姜、蒜、紅泡椒，烤出香味。用肉絲翻炒，盛出備用；
7.用原鍋底油炒出竹筍、木耳、青椒、胡蘿蔔；
8、炒至木耳炒鍋加鹽調味；
9.接下來，將肉絲倒回鍋中；
10，將魚香醬全部翻炒，快速翻面即可上桌。
配料:瘦豬肉，水發厚樸片，水發木耳，蔥，蒜，姜，泡椒，
鹽、糖、醋、醬油、肉湯(或水)、濕澱粉、食用油。
1.將黑木耳用溫水浸泡後切絲，厚樸切片切絲，瘦肉切絲，蔥切絲，蒜切末，姜切末；
2.肉絲用少許鹽和10g濕澱粉腌制；
3.將泡好的紅辣椒搗成粉末；
4.將15g濕澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯混合成汁；
5、鍋熱，放油，倒入肉絲炒熟；
6.加入紅辣椒粉、蒜粉、姜末翻炒；
7.加入木耳絲和辛夷絲翻炒幾下；
8.倒入調味汁和蔥花，攪拌均勻。
配料:豬裏脊肉、胡椒粉、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、醬油、料酒、糖、鹽、
胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜末。
1.將浸泡過的黑木耳、辣椒、胡蘿蔔和冬筍切絲，蔥、姜和蒜切碎；
2.裏脊肉切絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制。
加入油，抓姜均勻；
3.將醋、醬油、糖、澱粉、鹽、雞精、水、姜末、蒜末混合成壹碗汁備用；
4、鍋熱，放少量油後，肉絲會滑開，顏色會變；
5.把配菜炒壹下，放在壹邊。
6.鍋內留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，放入紅椒翻炒出香味和紅油；
7.將肉絲快速翻炒；
8、立即加入剩下的配菜，翻炒幾下後煮成準備好的碗汁，快速翻炒均勻，然後起鍋。