(1)壹般慣例
1.用清水將鍋燒開，將洗凈的魚頭和壹半蔥、壹半姜(切片)放入，煮約10分鐘。取出魚頭，趁熱把魚頭骨全部去掉(盡量保持魚的完整)備用。
2.鍋燒熱，放入熟豬油，將去骨的魚頭肉放入鍋內炸壹會兒，再放入料酒、精鹽、鮮湯、半片姜(切成粉)小火煨10分鐘，然後用漏勺將魚頭肉撈出，放入湯碗中。
3.將事先切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲放入原湯中燒開，加入調料，用濕澱粉勾芡，然後倒入打碎的蛋液，加入紅油、香油、香醋，推勻，倒入魚頭湯碗中，撒上半個胡椒粉、蔥(切成粉)。
生產密鑰
1.煮魚頭的時候，不要煮的太硬，也不要煮的太爛，否則去骨的時候容易碎，不完整。
2.移除骨頭時要小心，動作要輕。
3.煎魚頭的時候壹定要先把鍋徹底加熱，用油把鍋炸透，這樣煎出來的魚頭就不容易粘鍋了。
(二)橙味做法
材料:橘子罐頭半瓶，蓮子罐頭半瓶，青梅20g，山楂餅50g。白糖，白醋，桂花，少許澱粉。
方法:
1.將青梅和山楂糕切成丁備用。
2.將橘子、蓮子罐頭和湯倒入鍋中，加入青梅、山楂餅、白糖、白醋、桂花和適量開水煮沸。糖化後，用水澱粉勾芡，盛在湯碗裏。
特點:色澤鮮艷，酸甜可口。
陳皮法
原料:香橙皮500克，陳年橘皮500克，檀香120克，葛花250克，綠豆花250克，人參60克，豆蔻仁20克，鹽180克。
制作:將橘皮、老橘皮增白，用鹽炒熟，與其他藥物混合成細粉。
功效:醉酒，嘔吐，吞酸。陳皮、陳皮、檀香、豆蔻等理氣，葛花、綠豆花等解酒，人參健脾益氣。醉酒與消化不良的綜合治療。
用法:每日空腹服用10-30克，開水沖服。少量制作時，劑量會按比例減少。
(3)八仙修煉
功效:清熱解酒。
材料:醪糟汁10毫升、橙花瓣30克、葛仙米10克、青梅10克、山楂餅30克、百合30克、糯米粉15克、雪梨30克、糖100克、白醋3毫升。
制法:將青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小塊，糯米粉做成豌豆大小的湯圓。鍋洗凈，放在火上，加水燒開，放入加工過的葛根、百合燒開，放入白糖。待糖溶解後，加入湯圓，加入山楂、青梅、雪梨、橘瓣、搗爛汁煮沸，鍋內滴入白醋。
用法:隨意服用。
註:此湯名稱與“八珍醒酒湯”相似，但略有不同。前者傾向於補脾腎，善用“八寶”；後者傾向於滋陰清熱，解“八仙”醉酒之效。此湯雖甜適口，但不宜過濃過酸，以免傷脾胃。