註意炸丸子，糊壹定要手工做，絞肉機絞出來的糊沒有香味；剁肉丸的時候，壹定要把所有的材料都加進去。
炸丸子的時候要註意火候，大火加熱油，轉中火炸丸子，不然大火炸出來的丸子裏面沒熟。這就是炸丸子的制作技巧。
肉醬裏還可以加入適量的蔬菜，這樣炸出來的丸子口感比較軟。
這道菜壹定要把握好味道，第壹次做可能會鹹。
中文名
油炸肉丸
主要原材料
豬肉、醬油、姜、十三香
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
蛋白質
主要食用功效
陶器蔬菜
合適的人群
青年、中年、兒童
存儲方法
冷藏庫
食品
材料:豬肉500克
材料:雞蛋、三粉、蔥姜適量、花椒粉適量、五香粉適量、醬油適量、味精適量、鹽適量、油適量。
工作方法
練習1
1.豬肉洗凈，切成小塊。
2.加入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制10分鐘左右。
3.將腌豬肉剁碎成泥
4.手洗幹凈，把肉末依次搓成大小均勻的小球。
5.拿壹個小鍋，打入三個雞蛋。
6.加入少許水，攪拌均勻。加入面粉。
7.把雞蛋和面粉打成面糊
8.將肉丸放入面糊中，使每個肉丸均勻地塗上面糊。
9.鍋中加入花生油，燒至八成熱。
10.剛開始加入肉丸，中火煎至金黃色即可。
11.取出，控油即可食用。
練習2
壹捆普通粉條就可以了。
5根蔥花
5棵芫荽樹
大蒜8瓣
生姜6-8片
壹湯匙鹽。
兩茶匙味精
調味料、澱粉
1.先把粉絲用熱水泡壹下，然後把韭菜、大蒜、生姜切成片，越碎越好。在澱粉中加入少許水，攪拌均勻。可以適當加壹點面粉。
2.取出泡好的粉絲放入大鍋中，然後加入蔥姜蒜末和調料調味。攪拌均勻後，將攪拌好的澱粉倒入鍋中，使粉絲相互粘在壹起。
3.最後，在鍋裏加入油，加熱。再次加熱後，用手將攪拌均勻的粉絲擠出壹個圓球，轉到油鍋裏炸至外觀呈棕色。用漏勺從鍋裏撈出來，放在盤子裏。