西紅柿豆腐炸醬面制法西紅柿切十字刀用開水燙壹下去皮，去皮的西紅柿切成小塊備用。鍋裏放壹點油，雞蛋打到碗裏，加壹點水攪拌均勻(這樣煎的時候雞蛋會比較嫩)，放入油鍋裏煎。加入番茄丁翻炒至軟身，加入壹小碗清水煮至粘稠，加鹽和壹勺糖，加入炒雞蛋，攪拌均勻，微煮。出鍋時，加幾滴醋。
將面粉放入盆中，加水打成穗狀，揉成光滑堅硬的面團，蓋上濕布子20-30分鐘，將揉好的面團放在面板上，撒上面粉，搟成厚度約0.2-0.3厘米的面片，撒上面粉，折疊後切成寬0.2-0.3厘米的面條，用手抖掉。西紅柿豆腐雞蛋的搭配很適合女性。不僅有美白養顏的作用，還能降低患乳腺癌的風險。它還是更年期的“保護神”，具有滋補、清熱、養生的功效。
其實番茄豆腐面就是三面面。在物資匱乏的六七十年代，三面是奢侈品。三河面是山西長治壹種古老的民間面食。由白面粉(中筋面粉)、黃豆、玉米澱粉按比例混合而成，又稱“雜面”。這種面條柔韌爽滑，久煮不溶。用鹵水和醋食用，味道鮮美，有濃郁的豆香味。
番茄豆腐有什麽營養？西紅柿富含纖維素，能有效促進腸胃蠕動，從而促進消化，增強人的食欲。同時能滋潤大腸，有效防治便秘癥狀，使體內多余的廢物及時排出。番茄中所含的胡蘿蔔素等維生素能促進骨骼鈣化，促進牙齒組織的形成，保護牙齒免受鈣質流失，從而有效預防牙齒骨質疏松和牙根疾病，對保護牙齒健康有很大幫助。
而豆腐含有豐富的鈣，通過補鈣可以預防和糾正骨質疏松，對防治腰腿痛、腰膝酸軟有非常明顯的效果。豆腐還含有豐富的蛋白質，通過補充蛋白質可以起到非常明顯的提高免疫力和肌肉含量的作用。從中醫食療的角度來說，豆腐味甘性涼，有很好的瀉火解毒功效。對於眼睛紅腫的人來說，適當吃點豆腐有很好的瀉火解毒作用。