我給大家分享壹個地瓜的畫法，主要講解煮糖的火候和怎麽畫。話不多說，我們就開始操作。
先準備1紅薯，去皮，切成3厘米左右的斜塊。
還不如買紅心的紅薯。往鍋裏加水。水燒開後，倒入紅薯，焯水1分鐘，撈出控幹水分。紅薯晾幹後，加入壹把幹澱粉，攪拌均勻。
小知識:
紅薯焯水的目的是減少油炸時間，避免吸入過多植物油。裹澱粉的目的是讓炒出來的紅薯口感更脆，色澤更好。
接下來我們來炒紅薯，鍋中倒入植物油，待油微冒煙(六成熱)時倒入紅薯，開小火，耐心慢炒。
將紅薯炸至全熟，外表微黃。用勺子壓在邊緣。按壓表面時，阻力會更大。勺子切表皮的時候會壹下子很容易切掉，基本可以斷定是全熟了。然後取出紅薯控油。
提前拿壹個盤子，在盤子底部塗上植物油備用，以免把畫好的紅薯粘在盤子上。接下來是最關鍵的壹步。我們開始煮糖汁。有人用油煮糖汁，有人用水煮糖汁。考慮到用油煮糖汁太油膩，這次我們用水煮糖汁。鍋裏加入壹勺水和半勺白糖，快速攪拌使白糖融化。黏糊糊的時候，壹定要開小火，甚至關火。
顏色由淺變深，有大量氣泡。這時候壹定要註意火候，溫度不能太高，否則糖汁會變苦，變成焦糖。
當糖汁變成金黃色時，氣泡會變小。快速加入炒好的紅薯，翻勻。
提示:
煮糖汁的時候壹定要用小火，耐心慢慢煮。當氣泡變小，顏色呈金黃色時，是加入紅薯的最佳時機。
紅薯均勻抹上糖汁後，放在塗有植物油的盤子裏。在吃的過程中，壹定要在旁邊放壹碗清水，拿起紅薯絲蘸清水吃。
大人在給孩子之前壹定要試壹下溫度，以免燙傷嘴唇。
好了，這個簡單又好吃的紅薯就做好了。