消化餅幹digestive cookie 300g
黃油butter 200g
奶油芝士cream cheese 1000g
砂糖sugar 320g
酸奶油sour cream 400g
全蛋（60g左右） 6只
蛋黃 2個
香草精vanilla extract 15～20滴
檸檬汁lemon juice 1大勺（tablespoon）
玉米澱粉corn starch 45g
芝士蛋糕cheese cake十寸版的做法
軟化黃油，可以室溫，也可以切小塊兒放微波爐高火壹分鐘到壹分半，至黃油化成液體。把消化餅幹放進密封袋用搟面杖搟成粉末，或者用料理機打碎。
將化好的黃油倒入消化餅幹末中混合均勻，再放入蛋糕模具裏做餅幹底，用小勺壓實抹平。然後放入冰箱冷藏。
將稱量好的奶油芝士放入微波爐中壹分半到兩分鐘加熱至軟化，分三次加入砂糖，用手持電動打蛋器打至順滑，將盆邊的砂糖用刮刀刮下來放入盆中，砂糖會慢慢融化。不要打太久，避免進入過量空氣。
依次加入酸奶油，雞蛋，檸檬汁，用打蛋器打至順滑均勻。由於雞蛋非常多，建議多次少量添加，打勻以後再加下壹分量。此時可預熱烤箱至160度華氏310度。
最後篩入玉米澱粉，也是可以分幾次篩入，攪拌均勻，避免出現顆粒，但也要避免過度打發。所有攪拌步驟都是使用低速攪拌。
因為我使用的是活底模具，所以要用錫紙將模具底部包好。將蛋糕糊從距模具外沿高約10-15公分的距離倒入模具中，這樣可以減少蛋糕糊中的氣泡。然後左右晃動模具將蛋糕糊晃平。輕輕震動模具，震出蛋糕糊裏的大氣泡，三到五次即可，因為壹直震會壹直有氣泡出來的。最後將蛋糕糊表面的氣泡用牙簽之字形劃破即可。
準備烤盤，烤盤中放入適量水，將模具放入烤盤中送進烤箱，水浴加熱。烤75分鐘，然後關掉烤箱，不要取出蛋糕，讓它在裏面悶壹小時。壹小時後取出晾涼後進入冰箱冷藏。冷藏至少四小時以上。脫模時可用吹風機熱風吹壹下模具壁，這樣邊緣會比較整齊。切的時候將刀微微加熱，每次下刀前將刀擦幹凈，這樣比較容易切出漂亮的壹角～
最後稍作裝飾