核桃仁的營養價值核桃仁的營養價值極高，富含單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病和高脂血癥。維生素E具有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以核桃對老年人來說是很好的營養品。
從維生素的吸收利用角度來說，生核桃食物是最有營養的，因為在加熱的過程中，很大壹部分維生素會被氧化破壞。所以從維生素的吸收利用角度來說，生吃是好的，不存在生吃熟吃的安全問題，但是如果不考慮維生素的因素，對於其他營養素來說也是壹樣的。
微波爐生核桃怎麽吃:1。用微波爐烤核桃使其成熟。核桃仁半斤，鋪在容器裏，文火1-2分鐘。註意熱度，避免燙傷。
2.炒鍋加入冰糖(適量)、鹽1g、水50g。當糖溶解後用鏟子反復鏟到鍋底，倒入核桃仁，關火，不斷翻炒，直到糖基本包裹在核桃仁周圍，呈散開、結霜的狀態。
註意:也可以把梨和核桃壹起煮，加入冰糖，這是很好的潤肺藥膳。
烤箱練習1。有烤箱的話，用180℃烤180秒，根據火力，不要燒。
2.然後把2湯匙油，65，438+0.5湯匙糖，65，438+0.8湯匙水放入鍋中(此時大火，以下勺子之類的量詞只是強調比例)，然後不斷攪拌，註意攪拌，不要灑到身上。
3、然後嘗壹嘗，顏色剛好是黃色的，最好，不要燒焦，關火。
4.然後把核桃仁放進鍋裏(不用鏟子，筷子之類的)，用勺子舀，讓糖均勻包裹。(要註意個人烹飪經驗，不要放太多糖漿。)?
5、可以提前買壹袋油炸花生米(無味或微鹹，但不加香料。將花生碾碎，稱勺，用筷子將核桃夾在花生裏，包壹層，然後放在盤子裏晾幹(不要暴曬)。？
註意事項雖然桃仁味道鮮美，營養豐富，但也不宜多吃。壹般認為，每天吃5-6個核桃，大約20-30克核桃仁，是合適的。過多會導致痰多惡心，嚴重的會拉肚子。此外，陰虛火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。