1.將胡蘿蔔切片，放入篩子中曬幹。妳不能弄幹它們。用手感覺它們變軟，然後半幹。
2、然後放在小鍋裏，撒上鹽，十三香，放壹點醋，用手搓，等調料泡在胡蘿蔔絲裏，放幾天，就可以吃了。
3、吃的時候撒上香油，味道很油！
方法二:
1.胡蘿蔔切片，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分備用。
2.將蔥切絲、姜切絲、蒜切片、瀝幹水的胡蘿蔔切片放入容器中，加入適量的醋、鹽和調料，放少許糖，放上幾天後食用。吃的時候也是撒上香油。與上面不同的是，這樣腌制出來的胡蘿蔔絲更加酥脆可口。但是，相比較而言，誰也不能長久。
如何腌制胡蘿蔔和泡菜
腌制鹹菜是壹項很有耐心的工作，必須掌握三項技術:壹是曬幹，只晾水汽不晾香椿葉，保持色澤；第二，罐裝要層層包裝，層層壓實，以便發酵；第三，滿罐壹定要仔細密封，否則會腐爛發黴。可以儲存在地窖裏，也可以放在陰涼的地方。用這種方法腌制的泡菜可以儲存幾個月到壹年。媽媽們在腌制胡蘿蔔和鹹菜之前壹定要準備好足夠的耐心！
1.首先準備10胡蘿蔔，去皮洗凈。
2、適量的鹽。胡蘿蔔和鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)。
3.將胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
4.將胡蘿蔔塊和鹽攪拌均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。
5.兩個多小時後，胡蘿蔔塊變軟，水出來了，也就是腌制好了。用清水沖洗，然後放置半小時瀝幹。
6.壹邊瀝水，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡椒蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。
7.在冷卻後的糊狀物中，拌入6瓣大蒜、大拇指切碎的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜、2湯匙糖，拌勻。
8.與胡蘿蔔塊混合。
9.瓶子，蓋緊，放在陰涼的地方。2、3天就可以吃了。