洋蔥的吃法有很多種，現在就分享給大家，最常見的家常菜，洋蔥炒肉。在做這道家常菜炒菜的時候，有人給出了壹個疑惑，就是先炒洋蔥還是先炒瘦肉，才能讓菜越炒越香。想做好這道菜，今天可以好好看看下面的具體菜譜。廚師享受到的好方法，壹定會讓人做出好吃的。
特色菜:洋蔥炒肉1。我們要先準備壹個洋蔥，把洋蔥準備好，剝去外皮，切去頭尾，然後把洋蔥切成兩半。為了避免在切洋蔥的過程中出現辣眼睛的情況，切好的洋蔥要放入清水中短時間浸泡，這樣以後切的時候就不會辣了。在泡洋蔥的過程中，要提前準備壹小塊瘦肉。生豬肉清洗幹凈後，我們要用刀把瘦豬肉切成薄片，放進碗裏備用。今年豬肉價格不劃算。壹斤豬肉花了我38元錢。2、切豬肉片，要加適量的冷水把血水洗出來，這樣可以去除豬肉片中的壹些腥味。之後我們會把小鮮肉曬幹，放到碗裏。然後我們會在小鮮肉中加入壹勺米酒和壹茶匙食用鹽，再倒入壹些白胡椒粉去腥，提鮮。最後打壹個蛋清攪拌均勻，然後倒入少量木薯澱粉，鎖住小鮮肉中的水分，讓小鮮肉腌制20分鐘。
小鮮肉經過以上方法腌制後，可以提早品嘗，這種小鮮肉炒起來味道會更好。腌制小鮮肉需要摻少量植物油。這是為了讓小鮮肉不容易粘鍋，在鍋裏炸的時候不會粘鍋。準備好小鮮肉之後，大家還要準備壹些蔥、蒜、姜的切片和壹些幹辣椒。3.將泡好的小蔥摘下，切成塊狀備用，然後準備壹片辣椒片，胡蘿蔔半拉切成片。所有食物準備好後，大家就可以開始最後的實際操作了。將鍋裏的油燒開，將鍋加熱，在鍋裏加入適量的植物油。油燒開後，用火燒炒鍋，然後加入壹些植物油，把溫度加熱到七成。將腌制好的肉放入油中煮，待肉顏色變淡後立即控油補油。
小鮮肉先經過壹道油，可以使其口感更嫩滑。然後鍋中留少量油，再將準備好的姜蒜、蒜頭、幹辣椒放入燒開的油中，暴露香味後，將準備好的辣椒、胡蘿蔔、洋蔥放入鍋中翻炒。火鍋配菜炒好後，在鍋裏加入壹茶匙食用鹽，兩茶匙醬油，最後加入少量白糖。攪拌均勻後，可以將準備好的小鮮肉放回鍋中，再次攪拌均勻。30秒左右，就可以出鍋吃了。