人體清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
高品質天然補血
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。中醫認為，黑木耳味甘、性平，有涼血止血之功，主要用於咯血、吐血、鼻衄、血痢、崩漏、痔出血、帶血便秘等。因其含鐵量高，能及時為人體補充足夠的鐵，所以是天然的補血食品。
圖為木耳。
這種假木耳怎麽辨別？
解決方法1:
加工後的黑木耳耳面顏色暗沈，耳背掛有“微霜”，片塊粘連卷曲成壹團，摸起來又重又硬。在嘴裏細細品嘗，味道異常:鹹的是鹽，甜的是赤砂糖或蜂蜜，澀的是硫酸鎂或硫酸銅，苦的可能是鹵水。另外它的吸水性比較差，吸水後體積只能增加3~5倍。
解決方法2:
人工木耳因為用紅糖上色，味道很甜，而天然木耳沒有甜味。人工黑木耳用的海藻膠是天然食品添加劑，吸水率很小，所以泡水後體積增長有限。另外，用少量的水浸泡黑木耳，然後在水中加入蘇打水，“人工黑木耳”泡出來的水會變渾濁。