綠殼土雞蛋的營養價值
綠殼土蛋雞被譽為“東方神蛋”、“雞蛋中的人參”，富含腦鱗脂、卵磷脂、維生素A、B、C、E、不飽和脂肪酸及以鋅、硒、鈣、碘及各種優質蛋白質和氨基酸，屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經農業部食品質量監督檢驗中心、全國高校聯合檢測中心、上海國內貿易監督檢測中心、武漢同濟醫科大學等多家機構檢測表明：綠殼土雞蛋與普通雞蛋相比蛋白質含量高12.7%，脂肪低3%，膽固醇含量僅為普通雞蛋的10%-20%，鈣含量是普通雞蛋的2倍以上，碘含量是普通雞蛋的3倍左右（每千克大於或等於2毫克），硒含量是普通雞蛋的5倍以上（每千克大於或等於1毫克），鋅含量比普通雞蛋高50%，維生素A比普通雞蛋高2倍，維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，並富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它蛋種。
女性的容顏、秀發和皮膚都需要足夠的蛋白質、氨基酸、維生素等來維持，而綠殼土雞蛋是最方便、最天然、最完全、最均衡的營養食品。孕婦經常食用綠殼土雞蛋，可以促進孕期健康，改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，提高睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；促進產後恢復、有效彌補產後氣血不足，提高產婦抗病能力，增進產婦營養吸收，並有效改善調節產後體虛、惡露不凈、缺乳等現象。
綠殼土雞蛋對中老年人的心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，能降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
土雞蛋的營養價值
1.土雞在自然環境中生長，呼吸幹凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高壹些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素幹擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病後，治愈困難，對人體無潛在危害性。