1，醋煮鯽魚
鍋裏留壹點底油，加熱。先加入蒜末和紅幹辣椒丁炒香，再加入白醋、醬油、白糖、鯽魚翻炒入味。然後撒上香菜末，裝盤即可。
2.鯽魚豆芽湯
將鯽魚去鱗、鰓、內臟洗凈，豆芽洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。鍋內置火，放入豬骨湯，先放入姜片、鯽魚、黃豆芽燒開，再放入精鹽、胡椒粉，轉小火煮至鯽魚熟爛，裝碗食用。
3.豆蔻陳皮鯽魚湯
鍋中加入適量清水，先放入陳皮、姜片大火燒開，然後將鯽魚放入小火鍋中煮2小時左右，再用胡椒粉、精鹽調味，然後出鍋放入碗中。
4、白鯽魚
炒鍋大火，加入100g熟豬油，加熱至五成。先放入蔥、姜片略炒，再放入魚塊、鹽、糖、紹興酒、竹筍和適量的水浸泡魚。燒開後，用小火煨25分鐘左右，然後改用大火，直到湯汁變濃，再出鍋裝盤。
5、木瓜、蓮子和魷魚
鍋內放入豬骨湯，先放入鯽魚、木瓜、蓮子、梅豆燒開，然後轉小火約1.5小時，再用精鹽、味精調味。
6、五香脆皮鯽魚
炒鍋大火，放入色拉油燒至七成熱，放入鯽魚炸至水幹，撈出瀝幹備用。鍋裏留底油，加熱。先將蔥絲、姜片、蒜片放入炒鍋，然後加入紹興酒、醬油、白醋、清水500g，再加入鯽魚、五香粉、精鹽、味精、花椒粉、白糖燒開，再用小火至魚酥、湯濃，裝盤即可。
7.洋蔥脆皮鯽魚
鍋內點火，放入油燒熱，將鯽魚炸至酥脆，撈出瀝幹油備用。鍋裏留壹點底油，加熱。放入姜片、小蔥炒香，再放入鯽魚，加入醬油、味精、紹興酒、胡椒粉、糖，小火燉40分鐘左右。湯幹了，就可以裝在盤子裏端上來了。
8、淡菜鯽魚湯
鍋內加入豬油，燒熱，先放入鯽魚煎至兩面微黃，再煮紹酒，放入蔥姜和適量水燒開，然後撈出浮沫，放入河蚌煮至乳白色，再放入蘿蔔絲大火燒開，用精鹽和味精調味，出鍋放入碗中備用。
9、鯽魚燉豆腐
將砂鍋放在大火上，加入色拉油、鯽魚、黃酒、蔥片、姜片、鮮湯，燒開，撇去浮沫，加蓋，小火燜25分鐘，再加入豆腐、鹽、味精，煮1分鐘，挑出蔥片、姜片。
10，冀鯽魚湯
將炒鍋放在大火上，加入豬油燒至六成熱，先放入八角、花椒炒香，再放入鯽魚炒至兩面微黃，然後煮紹酒，放入高湯、綠蘿絲燒開，再轉小火至湯汁變白，再改用大火，放入火腿絲、冬筍絲、姜汁、味精、精鹽煮至湯汁沸騰，再撒上浮沫。