隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的追求也日益精細化。在眾多美味的海鮮菜肴中，鯧魚因其肉質細嫩、營養豐富而深受食客喜愛。如何烹飪令人垂涎的鯧魚？
選擇合格的人員
鯧魚材料的選擇非常重要，直接影響到菜肴的最終品質。選擇新鮮的鯧魚尤為重要。新鮮鯧魚表面完整，鰓鮮紅色，身體有彈性。根據要烹飪的菜肴不同，選擇不同規格的鯧魚也很重要。
處理
處理鯧魚時，首先要去除魚鱗、內臟和鰓。魚鱗可以用刀背輕輕刮去，註意魚鱗生長的方向。去除內臟和鰓時，可以用剪刀剪開魚腹，小心取出內臟，註意不要弄破膽囊。魚鰓也可以用剪刀剪掉。切斷時註意不要留下鰓絲。
泡菜
腌制是烹飪鯧魚的重要步驟。腌制的目的是讓鯧魚變得鮮美，增加鮮味。腌制食材可以根據個人口味添加。常見食材有鹽、料酒、姜絲、蔥絲、花椒粉。腌制時間壹般在30分鐘左右，腌制過程中需要翻動鯧魚，使調料均勻分布。
廚師
鯧魚的烹飪方法很多，常見的烹飪方法有蒸、煎、炸、烤。清蒸鯧魚保留了鯧魚的原味，蒸的時候要註意火候，避免魚因為過度烹飪而老化。炸鯧魚時，油溫不能太高，否則魚皮容易被燒焦。炸鯧魚時油溫要高，這樣才能使鯧魚外脆內嫩。烤鯧魚時，註意控制火候和時間，以免燒焦。
正菜外的附加菜
配菜在鯧魚的烹飪中也起著重要的作用。常見的配菜有姜蔥絲、香菜、檸檬片。姜蔥切絲可以去除鯧魚的腥味，香菜可以鮮，檸檬切片可以解悶。配菜的加入可以豐富鯧魚的口感和風味。
不穩定
擺盤是烹飪的最後壹步，也是展現菜肴美感的重要環節。在設置菜品時，可以根據菜品的特點和個人喜好，創造性地設置菜品。常見的擺盤方式有圓盤擺盤、矩形擺盤等。擺盤時，註意菜肴的主次關系，使菜肴看起來美觀悅目。
標簽
烹飪鯧魚是壹門高超的烹飪藝術，需要壹定的技巧和知識。只有通過嚴格的選材、規範的處理、精心的腌制、恰當的烹飪、合理的配菜、美觀的擺盤，才能做出壹道值得稱道的鯧魚菜。掌握了這些要領，相信妳也能成為鯧魚烹飪大師，為妳的餐桌增添壹道美味。