傳說中的故事“獅子頭”，揚州話叫“大豬肉丸子”或“四喜相會丸子”。據說它的“祖先”是漢代《食經》中記載的“跳丸烤”。據歷史記載，當楊迪·楊光帶著他的妃嬪和仆人，在龍舟和數千艘船的陪同下，沿著運河南下時，“他所經過的所有縣都被命令在500英裏內提供食物。從壹州至百裏，水路難得。”李世民看過揚州的玉蓮，尤其是揚州的萬松山、千子墩、河馬齒林、葵花籽山四大著名景點。紅燒獅子頭名字的由來，眾說紛紜。流傳最廣的是唐代親友的待客之道，廚師將生豬肉剁成大球，用溫火燉，使其看起來像葵花籽。
因其外形似猛獸之頭，虢公將其命名為獅頭。獅頭在揚州被稱為“大排骨”，在北方被稱為“大肉丸”和“四喜相會球”。據了解，紅燒獅子頭是中國領導人招待外國名人的國宴菜肴之壹。可以說紅燒獅子頭在國外很有名。紅燒獅子頭，作為江蘇揚州的名菜，深受世人喜愛。紅燒獅子頭怎麽做？大家壹定很想知道。我給朋友們介紹壹下紅燒獅子頭的簡單做法。獅子頭是南通的壹道名菜，最早創始於元代。當時，它被稱為四個歡樂聚會球或豬肉球。當時，楊迪·楊光沿著長江以南的大運河來到揚州，他對當地的萬松山、錢墩、
河馬牙林、葵花籽山四個區域的景色讓人驚嘆。回國後，名廚寫了四個場景四道菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅、河馬牙極限挑戰、葵花籽獻肉。那時候特別受大家歡迎。直到唐朝，桓公在宮中設宴，大廚做了葵花籽獻肉的菜，菜裏顯示丸子是葵花籽。相比葵花籽的意思，獅子頭更形象，也更容易記住。四喜丸子是河南的壹道特色菜。聽說八國聯軍入侵的時候，慈禧在逃跑的路上沒有點這道菜。