方法根據GB/T 5009.33的原理制作快速測量管，並與標準色卡進行比較。
操作方法
1.食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別:取1平勺食鹽，用袋中附帶的小勺，加入檢測管中，加蒸餾水或純化水至刻度為1ml，蓋上蓋子，搖勻溶解固體部分，10分鐘後與標準色板比較。色板上的數值乘以10就是食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(國家標準規定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量應≤2 mg/kg)。當樣品出現血紅色，產生沈澱或迅速褪色變黃時，可以判斷亞硝酸鹽含量相當高，或者樣品本身就是亞硝酸鹽。
2.液體樣品檢測:直接取1ml澄清液體樣品，加入檢測管中，蓋好，搖勻溶解試劑，10min後與標準比色板比較，找出與檢測管中溶液顏色相同的比色標。該色標上的數值為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/L(以亞硝酸鈉計)。(牛奶和豆粕也可以直接檢測，結果不得超過。
3.固體或半固體樣品的檢測:將粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至10ml置於比色管中，加蒸餾水或去離子水(純化水)至刻度，充分搖勻放置，取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml，加入檢測管中，蓋好。10分鐘後，與標準色板比較，色板上的數值乘以10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，L(以NaNO2計)。如果檢測結果超過色板上的最高值，可以定量稀釋後再測定。計算結果時，乘以稀釋倍數(如從10ml比色管中取1.0mL轉移到另壹個10ml比色管中，加水至刻度，從中取1.0mL加入檢測管中進行測定。將測試結果乘以100(二倍稀釋)得到樣品中亞硝酸鹽的含量。
說明:①飲用水中常含有微量亞硝酸鹽，不能作為測定的稀釋劑。②如果顏色很深，顯色後有沈澱或很快褪為淡黃色，說明樣品中亞硝酸鹽含量很高，應增加稀釋倍數重新測定。③對超標的樣品進行重復實驗，有條件時將樣品送實驗室準確定量。