銀耳有非常好的養顏美容功效。因為銀耳有非常好的補氣補血的功效，所以對於有色素斑、皮膚黃燥的人適量飲用銀耳有非常好的美容護膚的功效。銀耳湯還有助於延年益壽、抗腫瘤等。因為銀耳湯中含有足夠的氫化可的松，這樣的成分可以有效的促進細胞免疫的轉化，對增強機體免疫能力的作用會非常顯著。銀耳湯還能補腎壯陽，固精通便，降低噪音，對增強整體體質的效果會非常顯著。銀耳湯不適合腎陽虛的人過多食用，否則會加重腎陽虛，引起四肢手腳冰涼。
銀耳的適宜人群非常普遍，包括老人、小孩、婦女和壹些久病後身體虛弱的人。銀耳營養豐富，含有維生素D、膠原纖維、膳食纖維、硒等。能清熱解毒，健胃消食，潤腸潤肺，止咳，益氣養血，減肥瘦身，美容養顏。因此，它適合老人，兒童和他們的婦女。另外，有些久病後身體虛弱的人，適量吃銀耳是有好處的。但需要註意的是，銀耳本身糖分較多，不適合糖尿病人食用。另外，銀耳本身屬於寒性，如果患了感冒就不適合食用。吃銀耳其實可以預防很多疾病。根本原因是銀耳含有甲基纖維素，使人有飽腹感，有利於減肥。食用後可興奮消化道，預防嚴重便秘、痔瘡等疾病。
銀耳是壹種營養豐富的食品。有滋陰潤肺、增強免疫力的功效，但吃多了極易造成陰虛陽衰。因為它有很強的清熱解毒作用，吃多了可能會腹痛腹瀉。而且不利於消化吸收。對於壹些腸道蠕動慢的人來說，非常容易發生腸梗阻。壹般建議壹個人每天不要超過15g。這樣既能消化吸收銀耳中的營養元素，又有壹定的祛風散寒、活血化瘀、清熱去火的功效，還能避免不良反應。