2.餃子粉是小麥粉的壹種，普通面粉是中筋面粉，餃子粉是高筋面粉。在挑選小麥粉的情況下，我們要獲取的信息是高筋粉、中筋粉、低筋粉等不同商品的分類，或者是表明小麥粉純度的等級，以及其礦物質、粗蛋白等成分的標示。
3.用小麥制成的用於包餃子的小麥粉被稱為餃子專用粉。餃子專用面粉制成的餃子在整個烹飪過程中不容易起皮、脫皮、渾湯，煮好的餃子放入盤中短時間內也不容易粘在壹起。湯面清澈無沈澱，湯圓潔白晶瑩，有光澤柔軟，口感細膩，好吃，不粘手，咬口。
餃子皮用什麽面粉最好？
餃子皮用的是什麽小麥粉？
1.餃子皮用的是什麽小麥粉？
高筋面粉。餃子粉是小麥粉的壹種，普通面粉是中筋面粉，餃子粉是高筋面粉。包好的餃子皮結實，耐煮，不易破。我們平時做餃子用的小麥粉大部分是中筋面粉包的餃子，不容易久煮，非常容易煮開。以小麥為原料制作餃子的小麥粉，稱為餃子專用粉。餃子專用面粉制成的餃子在整個烹飪過程中不容易起皮、脫皮、渾湯，煮好的餃子放入盤中短時間內也不容易粘在壹起。面湯清澈無沈澱，餃子皮潔白晶瑩，有光澤，柔軟。口感細膩，味道鮮美，不粘不咬。
餃子皮用什麽面粉最好？
2.餃子粉怎麽選
為了整合制作餃子手工面的加工工藝和質量規範。用小麥做餃子粉原料時，根據不同小麥類型的必需成分，選擇具有自身顏色的小麥和面條品質高的硬質小麥。揉面叉易於包裹餡料，木薯澱粉與軟麥、紅麥搭配得當。根據制粉加工工藝的規定，調整原料總種類的比例；根據人體所需營養成分的要求，確定最佳的原料入機選擇方案。
3.制作餃子皮的常見問題
1，餃子皮中小麥粉和水的比例:1斤小麥粉和4兩水。其實實際比例也說不上來。用溫開水揉面，水是慢慢加的，所以比煎餅攤的面放的水少，就是面可以拌的稍微硬壹點，這個只有我實際操作和親身經歷才能知道。
餃子皮用的是什麽小麥粉？
2.餃子裏的小麥粉最好用餃子粉，屬於高筋面粉的範圍。壹般在商場買，面條成分在13%以上。吃起來就是那樣，但是不太好剝。用超細粉和超細粉都可以。
3.第壹步和面後，面糊也要醒。醒了的面可以變軟，所以第壹根比較硬。
4.醒來至少需要壹個小時，所以適合在醒來期間做餃子餡。
5.如果妳覺得搟餃子皮太復雜，
壹個簡單的辦法:把面糊卷成巨大的皮，然後用切好的礦泉水瓶像蓋公章壹樣均勻的壓在卷好的皮上，壹打均勻的餃子皮就出來了。