(1)密封性好的罐子看情況。清洗，幹燥，讓空氣幹燥。
(2)幹凈的生水3KG左右，含水量不能超過壇子容量的3/4，視壇子大小而定。礦泉水或者自來水都可以。網上有人說需要涼開水，但最好不要用。開會用冷水有個缺點，就是容易出花。
(3)紅皮白心蘿蔔皮三斤，將蘿蔔皮切下，切粗，洗凈晾幹備用。這樣做的目的是送鹽水，讓鹽水稍微紅壹點，好看壹點。泡好的蘿蔔皮也可以吃，又脆又好吃。
(3)腌漬鹽或食用鹽也可。前期不要放太多鹽，放半袋就好，味道不夠後根據情況再加。
(4)小米椒壹兩公斤，根據食物辛辣程度而定。不能吃辣的就少放。如果妳喜歡吃辣，就多放點。想吃正宗的四川泡菜，最好多放點。
(5)生姜二三斤。壹斤蒜，蒜要去皮。洗凈晾幹。
(6)青椒適量，太多會麻，根據個人口味而定。青椒會讓鹽水味道特別好，不容易長壹層白。妳也可以不去管它，這取決於妳的處境。
(2)制作四川泡菜的其他註意事項:
壹:全程不能有油；以後連夾菜的筷子都不能有油；
二:盡量不要用筷子接觸生水；
三:鹽要盡量腌制，沒有的話可以用食用鹽；
四:罐子要放在陰涼幹燥的地方，不要暴曬或太熱；
五:如果當地有紫蘇，泡在壇子裏就好，顏色好，防止長白；
六:註意廣口瓶的密封性，蓋好，加適量水，最好是純凈水，到廣口瓶邊緣。
七:開始時，將50毫升白酒倒入水中，最好是正宗的二鍋頭或純糧白酒。不要買假酒。壹次不要用太多的酒。如果表面有白色，加壹些。
八:如果喜歡帶甜味，可以加點冰糖。
八:剛開始不要放太多鹽，鹹了就很難稀釋了。
九:哪種小米椒比較飽滿？小米椒不要切，放直就好。泡的時候鼓鼓的，脆脆的。
十:其他菜，就看妳喜歡吃什麽，隨便加。在把它們放進去之前，把它們洗幹凈並晾幹。最後幾天後放鹽水，也可以壹起放。豇豆、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、白蘿蔔，大部分蔬菜都可以泡，而且煮的時間早晚不同。需要很長時間的胡蘿蔔，壹周就能吃完。