芹菜的功效與作用
1，降血壓
芹菜的降壓作用來自芹菜素，有短期降壓作用。研究表明，其降壓作用可能與頸動脈化學感受器的反射有關。
2.養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
3.減肥
芹菜是壹種富含膳食纖維的蔬菜，能促進腸道蠕動。同時，芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質，有助於減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥的效果。
4.清熱解毒
春天氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
5、預防齲齒
芹菜其實是壹種很好的預防齲齒的蔬菜，這和它的粗纖維有關。粗纖維可以幫助掃除牙齒上的食物殘渣，平衡口腔內的酸度，從而達到預防齲齒的效果。
6、平肝降壓
壹些酸性物質可以降低血壓，芹菜富含這種酸性物質。經常食用芹菜可以抵抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，對更年期高血壓癥狀有奇效。
7.消除煩躁
研究表明，芹菜中分離出的堿性物質對動物有鎮靜作用，對人體也有鎮靜作用。經常食用芹菜可以有效消除犯罪，平靜心情。
8.防癌抗癌
芹菜中富含的纖維素被胃消化後會產生壹種木質素或腸脂。這類物質是很好的抗氧化劑，能有效抑制腸道內致癌物的生長，從而達到防癌的效果。
芹菜禁忌
1，血壓低，脾胃虛弱的人不宜食用。
前面我們提到過，芹菜有降血壓的作用，所以不適合低血壓的人吃。同時，芹菜性涼滑，對脾胃不好。胃痛、腹瀉的人不宜多吃。
2.過敏的人
芹菜是壹種光敏性很強的蔬菜。吃多了容易導致體內光敏物質增加。此時如果受到強光照射，會與陽光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜中含有少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。如果被黴菌感染，含量會迅速增加。皰疹性皮炎常發生在頻繁或大量接觸的手臂和手指之間。至於疥瘡患者，最好不要吃。
3、相克食物
芹菜、甲魚、菊花、雞肉、牡蠣和螃蟹都是類似的食物。壹起吃可能會引起不適，所以要避免。