小麥:含有幫助消化的鈣、磷、鐵、澱粉酶和麥芽糖酶，還含有豐富的維生素E，是覆蓋人體血液、心臟和神經正常功能的必需營養素。此外，常吃小麥還可以增強記憶力，養心安神。
小米:味甘，性微寒，有健脾、祛濕、安神的功效。
玉米:世界公認的“黃金作物”，纖維素比精米和精制面粉高4 ~ 10倍。纖維素能加速腸道蠕動，消除大腸癌的因素，減少膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還可以吸收人體內的壹部分葡萄糖，可以緩解糖尿病。
大豆:味甘、性平，具有健脾、廣中、潤燥、利水的功效，可輔助治療營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡瘍腫痛、外傷出血等癥。
綠豆:味甘，性寒，有利尿消腫、中和解毒、清涼解渴的作用。
豇豆:味甘，有健脾利濕、清熱解毒、止血止渴的功效。康華醫院中醫引進的豇豆可以作為腎病的食療產品，補五臟，益氣，調理經絡。
蓧麥:蛋白質比大米和面粉高1。6~2。2倍，脂肪2 ~ 2。5倍，而且蓧麥中的亞油酸含量較多，容易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。蓧麥含糖少，是糖尿病患者的理想食物。
蕎麥:蕎麥含有其他谷物所沒有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素B1和維生素B2是小麥的兩倍，煙酸多3-4倍。蕎麥中含有的煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有壹定的療效，蕎麥外用還可以治療毒瘡腫痛。
大麥:因其油膩性，常與粳米同食，也可磨成餅作面，煮茶服，釀啤酒。大麥的澱粉含量略低於大米和小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，具有健脾開胃的作用。青稞味甘性溫，能助消化、解氣、復乳。因其性涼，體虛者宜少食或不食。
高粱:高粱味甘，性溫，有健脾益胃的作用。對於消化不良的小兒，宜將高粱放入鍋中炒熟後碾入殼中，每次服用2 ~ 3克。但高粱性溫，含有具有收斂止瀉作用的鞣酸，不適合便秘。