鵝肝刺身屬於壹種很名貴的日本料理，使用的壹般是法國鵝肝，這種鵝肝因為脂肪含量較多，所以吃起來十分柔軟，而且還有入口即化的感覺。
但是這種鵝肝因為脂肪和膽固醇含量較高，因此並不是所有人都適合食用的，對於壹些本身體內膽固醇含量偏高以及體重超重的人群來說，建議最好是少吃或不吃，以免對疾病的恢復造成不利的影響。
2 鵝肝刺身是生的還是熟的壹般來說是沒有完全煮的。
鵝肝刺身壹般是將鵝肝放入沸水中大火浸泡壹分鐘左右，然後再撈出來吸幹水分，最後冷凍起來，吃之前用清酒、洋蔥、紅酒等調味料解凍，最後淋上醬料即可食用。
所以對於鵝肝刺身來說，是並沒有被完全煮熟的，因此吃起來口感也十分細膩，但是同時在制作鵝肝刺身的時候也要選擇新鮮的鵝肝，這樣才會更有利於身體的健康。
3 鵝肝沒熟吃了會拉肚子嗎視情況而定。
鵝肝是鵝的肝臟，而肝臟是鵝體內壹個比較大的解毒器官以及毒物中轉站，其中可能會含有較多的細菌和寄生蟲，如果鵝肝沒有完全被煮熟的話，那麽其中所含的細菌以及寄生蟲也有可能不會被完全殺死。
此時如果繼續食用的話，那麽就有可能會使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，是不利於身體健康的。
4 怎麽判斷鵝肝熟沒熟可以用筷子插進去。
如果想要判斷鵝肝熟沒熟的話，那麽建議可以用壹根筷子從上至下插入鵝肝，如果能夠輕松地插入到鵝肝的底部的話，那麽證明鵝肝就已經熟了，如果不能輕松地插入的話，那麽就還需要繼續煮壹會兒。
另外，也可以用筷子夾壹點鵝肝嘗壹下味道，如果吃起來味道沒有太大腥味的話，那麽就是已經熟了。