第壹，養殖基地需要克服的第壹個障礙是寒冷的天氣。為了讓鱘魚在寒冷的冬天存活下來，他們會利用電廠的熱量來加熱河水的溫度。這種方法雖然貴，但在高額利潤面前不值壹提。每條鱘魚都需要飼養十幾年才能采集到鱘魚卵，但它們在生長的過程中也能給養殖戶帶來收益。當母魚長到六歲時，它就會懷上寶寶。但是，這些卵不會被做成魚子醬，而是被培育成魚苗。
第二，難點是在不損傷鱘魚的情況下取出魚卵。這是俄羅斯的鱘魚繁殖基地。他們每年需要收集20000個鱘魚卵來制作魚子醬。現在工人要從這批雌魚中取出魚卵培育魚苗。然後，其中壹名工人使用超聲波掃描鱘魚的腹部，他們需要在鱘魚成熟前取出所有的卵子。這名工人用壹種特殊的工具打開鱘魚的肚子，另壹名工人輕輕地按壓它的肚子。然後，鱘魚胃裏的卵湧出來。等待人工擠卵後，它們會供養每條鱘魚。他們會從每條鱘魚身上取出多達三公斤的魚卵，這是為了它們的健康。稱重後，鱘魚會被送回河裏繼續生長。現在，工人們將魚卵倒入盛有雄魚體液的桶中，輕輕攪拌，然後放入保溫箱。這壹程序將決定胚胎的存活。
第三，他們必須控制孵化器的環境。卵孵化出來後，需要給娃娃魚提供更好的水質，所以需要把它們搬到這個青蟹缸裏，流動的淡水會讓娃娃魚茁壯成長。15天後，娃娃魚會變成幼魚，這些幼魚兩年後會長到四斤左右。現在工人需要根據幼魚的大小把它們放在相應的籠子裏，它們將在這裏度過十年左右的時間。頂級魚子醬來自健康的鱘魚，這些已知的鱘魚將從它們的卵中取出，魚將被出售給供應商。
第四，工人把魚卵放在細網上，同時按照大小分等級，然後送到附近的車間清洗。即使壹小塊脂肪也可能毀掉價值超過10萬人民幣的魚子醬，所以工人們會反復清洗魚卵，直到所有殘留的脂肪和雜質都被洗掉。所有清洗完成後，他們會對魚子醬進行三天的檢測。在這個過程中，壹旦發現殘留的微生物，這些昂貴的魚卵也會被扔掉。魚子醬非常容易腐爛，所以工人需要在裏面添加食用鹽防腐劑。食用鹽添加越多，保質期越長。但是魚子醬的價格也會降低，所以他們需要精確計算含鹽量。新鮮魚子醬的含鹽量為2%，較便宜的魚子醬含鹽量為7%。最後，工人們會把魚子醬裝在罐子裏，簡單包裝後，運送到世界上最高端的餐廳。