第壹種方法:
1，把買來的五花肉切成1厘米見方；
2.鍋裏放油，加熱後加入壹勺糖，煎至糊狀。倒入剁碎的肉和調料蒜、桂皮、幹辣椒、八角和陳皮，翻炒三分鐘，當肉變成深紅色；
3.加入適量鹽、壹勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯至肉淹沒3 mm，大火煮開；
4.倒入燉鍋，小火燉1.5小時。這時候的湯應該是很小很黏的。放入青椒，加入壹些香菜，然後嘗壹下鹽，燉3分鐘。
第二種方法:
將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水漂白。將適量的油直接倒入鍋中。油熱了就把肉放進鍋裏炸！油炸的過程是不可或缺的。先把肥肉裏的豬油去掉，吃起來不油膩。第二，可以增加肉的風味，炒出來的肉外觀是金黃色的。停火，撈出肉，倒出油。
再取壹口鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、辣椒炒香，特別提醒妳放入蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要的壹點——別忘了加糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，別怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會燒焦。
汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水，然後——放入高壓鍋！高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，大火燒開，加蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後加入少許味精，停火出鍋。
第三種方法:
把白肉切成大小合適的塊。然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！先準備好調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。
炒鍋放少許油，加入白糖炒出糖色。
要達到塗色油炸的目的，妳應該立即加入準備好的調料和肉。根據個人喜好，也可以放壹些幹辣椒進去壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。
顏色好了就可以加水，等水燒開。
水開後，小火煨壹下就行了！
剩下的水不多的時候，放鹽，大火收汁。