這家店的肉餅三個疊在壹起只有半英寸厚。它壹般又大又圓，直徑有壹尺半遠。看起來像是壹個模子刻出來的。搟後又細又軟又大。它可以讓蛋糕用搟面杖滾來滾去，面團沒有壹點褶皺。在鍋裏，它被燒成均勻的顏色。火候到了，餅鼓成壹團，證明面團薄如紙，但沒有漏餡漏氣。脹好後用長毛刷在餅的兩面刷油，面團拌油至半透明，幾乎可以看到餡料。如果有壹個地方或者壹面上油後不是很透明，這說明兩面的面團不是壹般的厚。熟了，皮很脆，裏面還有壹層鮮嫩可口的肉。沒熟的時候，面團起連接作用，熟了的時候，肉餡開始連在壹起，變成壹個又大又圓的熟肉片。所以大蛋糕脆而不碎。
拌這種面的時候，面要“脆”。否則，蛋糕上再多的油也不會酥脆。脆到什麽程度，就看技巧了；切肉的方法很講究，用羊肉，偶爾用牛肉。肉切好後，翻過來用刀背搗碎，把肉搗成糊狀，加適量水攪拌成粥。撬裏只放蔥，姜，調料，沒有菜。翻轉時的標準是在壹斤水的表面放半斤肉。拌上香油。大豆油刷皮。吃肉餅加醋加蒜。不僅好吃，而且不油膩。主副食壹應俱全，非常方便實惠。
這種餅不是香河當地人首創的，而是由遷居香河的哈姓回民帶來的，後來流傳到JD.COM全縣各縣。哈家店的肉餅變成了“JD。COM肉餅”。姓哈的回民是什麽時候來到香河的？這裏引用《北京晚報》關於JD.COM肉餅的壹段話:“它(指JD.COM肉餅)類似於‘突厥派’，是我國古代遊牧民族和突厥人用來招待貴賓的壹種食物。起源至今已有壹千多年。土耳其、敘利亞、沙特阿拉伯和其他國家的人也喜歡吃這種蛋糕。明初由回民帶到京東各縣，如今已成為JD.COM回民的傳統風味……”其實不光是回族，各族人民都喜歡這種風味食品，漢族人也會做豬肉餡。抗日名將張自忠在香河駐防時，經常光顧哈家店吃肉餅。老中醫王樂亭從北京回娘家探親，為了吃肉餅，總要在哈家店住上兩天。
目前市東街有壹家國營惠民飯店，由哈甲後的哈弗控股，仍以供應肉餅為主。外地來香河出差的人，總是來惠民酒店找哈家店肉餅。在公交車站，經常有下車的人問:“哪裏有賣肉餅的？”或者同行的人互相說:“今天壹定要吃香河的肉餅！”“當然啦！當然啦！但是，有些情況需要澄清。由於經濟狀況的改善，膳食結構發生了很大變化。人們對純肉的興趣逐漸下降，所以肉餅店增加了壹些菜。另壹方面，流動人口大大增加，想吃“JD”的人太多了。COM肉餅”，而且酒店壓力太大。做那個麻煩的肉餅，勢必會耽誤很多人進入正題。所以剁餡加酥有些簡化。但是外觀和味道還是壹樣的。