1，虎皮燜蛋
材料:雞蛋300g，老鹵1碗，冰糖適量，鹽、胡椒粉、大料、桂皮、香葉、山楂幹、陳皮。
做法:雞蛋洗凈，放入有冷水的鍋中，小火煮。煮雞蛋去皮，用廚房紙擦幹。放油鍋裏慢慢煎。炸至虎皮色時撈出。鍋裏留壹點底油，加入冰糖。小火煮出大泡泡。加入煎蛋，翻炒。翻炒，直到雞蛋表皮變紅。加入老鹵。加入各種香料。蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘，待湯汁快幹時關火，根據口味加鹽。
2.糖醋荷包蛋
材料:雞蛋3個，油、鹽、糖、白醋、醬油、蔥絲。
做法:準備三個雞蛋。將白糖、白醋、醬油、鹽混合成汁。鍋裏熱油，敲入雞蛋，煎成半熟的荷包蛋，鏟起來備用。鍋裏留底油，倒入第二步的調味汁，燒開。倒入雞蛋，蓋上蓋子燉至雞蛋微漲。
3、桂花醉蛋
材料:雞蛋8個，烏梅100g，冰糖100g，陳釀桂花酒400ml，清水1大碗，醬油1小勺，鹽1小勺。
做法:配料中準備好烏梅冰糖和桂花酒。首先，將烏梅和冰糖放入1碗水中，煮15分鐘。烏梅的味道煮開後，加入醬油，放涼，倒入桂花酒。把雞蛋的大頭敲在壹個小窩上，小心不要打碎它。燒開壹鍋開水，加入1茶匙鹽，然後放入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中冷卻雞蛋。雞蛋完全涼透後，輕輕破皮，很容易把肥雞蛋剝下來。將剝好的雞蛋放入步驟2煮好的浸泡液中浸泡壹夜以上。如果急著吃，也可以用叉子把蛋清叉出來，快速品嘗。把泡好的雞蛋拿出來，用線切開。