適合普通人群。
說起牛皮菜，可能很多人會覺得不可思議，因為在很多地方，牛皮菜都是用來餵豬的。其實牛皮菜根據莖的顏色可以分為三種，壹種是紅色，壹種是白色，壹種是青色。中國進口的牛皮菜以紅色為主。牛皮蔬菜的用途有很多，其中壹種真的可以做牲畜的飼料。除此之外，它還可以用來觀賞和食用。所以不要小看牛皮，它的營養很棒。
牛皮的營養價值嫩滑多汁。牛皮中含有大量的還原糖、維生素C、鉀、鈣、粗鐵蛋白、纖維素等營養物質，對人體非常好。
牛皮菜的功效與作用味甘，性寒，無毒。入脾、肺經，有清熱解毒、化瘀止血之功。
1，牛皮菜、牛皮菜、肉粥的做法
材料:
牛皮1把，火腿1把，糯米和大米200g，鹽和蔥花適量。
練習:
(1)牛皮洗凈，用火腿切成小塊；
(2)將糯米、大米洗凈，放入鍋中，加適量水煮粥；
(3)加入切好的牛皮菜和火腿塊，大火煮；
(4)加入少許鹽和蔥花。
2.醬油和牛皮菜
材料:
牛皮500克，花生油適量，鹽、蒜和蒸魚、醬油適量。
練習:
(1)牛皮洗凈切段，大蒜切丁；
(2)水中放入適量的油和鹽，燒開，將鍋內牛皮焯壹下，瀝幹水分；
(3)另起油鍋將大蒜炒至金黃色，倒在牛皮上；
(4)滴少許蒸魚和醬油。
3、魚味牛皮菜
材料:
牛皮500克，食用油少許，泡椒，鹹菜，豆瓣醬，姜，豆瓣，鹽，味精。
練習:
(1)將牛皮用清水洗凈，取出瀝幹水分，切成5厘米長的段；
(2)鍋中加入適量水，燒開，將牛皮菜放入鍋中，煮熟，撈出，瀝幹水分備用；
(3)將泡椒、姜、泡菜壹起剁成粉，與豆瓣醬拌勻，倒入鍋中煎熟；
(4)倒入煮熟的牛皮菜翻炒壹分鐘左右，然後加鹽和味精。
牛皮菜怎麽吃:牛皮菜的食用量是每餐50 ~ 80克，不要太多。
生牛皮菜:生牛皮菜可以吃嫩葉，鮮甜，可以用醋或鹽蘸著吃。
炒熟牛皮菜:如果牛皮菜的葉柄特別發達，可以炒或煮為主。葉柄纖維素含量高，炒熟都有嚼勁。