中筋粉
300克
低筋面粉
200克
豬油
180克
精制糖
80克
澱粉
5克
抹茶粉
15g
紅曲粉
20克
紫色甘薯泥
適量的
南瓜糊
適量的
水
適量的
甜味
某人的品味
烘烤
手藝
小時
耗費時間的
普通的
困難
制作具有糕點圖案的糕點的步驟
1稱量制作面團的配料。
2稱量輔料的成分。
3用200克低筋面粉，100克豬油，5克澱粉做糕點。靜置30分鐘。將醒好的面點分成4份，將6克抹茶粉、6克紅曲粉、適量紫薯泥和南瓜泥揉入面點中。
4用中筋粉300克，豬油80克，白糖80克，分成4份。分別用抹茶粉9克，紅米粉14克，加水30克左右，水油皮。紫薯泥和南瓜泥有水，視情況而定，也變成水油皮。靜置30分鐘。(此圖中，左邊是揉好的酥油，右邊是被喚醒的油皮。)
5然後將水油皮每大份分成4小份。脆皮也是把每個大份分成四個小份。
6將每壹小份油皮和水皮包裹在每壹小份油酥面團周圍。
7包好的面團。
以其中壹個為例:將壹個裹著酥油的面團卷成長條。
然後從上到下卷起來。然後把搟好的面團直立起來，壓平，搟開，再卷起來。(即，重復步驟8和9)
10把它們壹個壹個滾，放松20分鐘。
11松弛面團時，稱蕓豆餡。
12把面團弄醒，用大拇指壓中間，對折，合上。
13團成壹圈，然後壓平。
14稍微卷壹下，不要太薄，用面團刀分成4份(不用切)。
15然後切成絲。
16用面團刀提起來，往手心裏移，放進去壹個蕓豆餡。
17用虎口助閉嘴。
18形似菊花。
19烤箱預熱，180度，上下火，中層，25分鐘左右。
技巧
這次脆皮、油皮、脆油都上色了，抄出來的顏色更鮮艷，味道也不錯。比如抹茶味道更濃，味道也很好。比例也可以搭配，很脆，但不膩。
使用的廚房用具:電烤箱