食物：桂魚1條、米酒2克、松子10克、白胡椒粉少量、番茄沙司10克、食用油、水澱粉40克、食用鹽、食用醋食物：將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟器官，除掉頭上的皮夾克清洗把剁椒魚頭斬下，伸開、拍扁預留用刀子魚背部的魚骨頭切除（別把魚腹切破），在小尾巴處留少許的脊梁骨
桂魚去骨後，皮向下伸開，用斜刀切成刀花不必切破魚片再去小尾巴處開壹個口，將小尾巴從刀嘴中拖出在魚身上灑食用鹽、白胡椒粉、米酒、水澱粉塗抹均勻
炒菜鍋容易上火，燒熱後倒進食用油，將桂魚蘸少量木薯澱粉，放鍋中中炸幾分鐘將剁椒魚頭沾上木薯澱粉，放入鍋中中炸，炸至呈橙黃色撈起來將有草刀的壹面朝上擺放在魚盤裏，安上剁椒魚頭
松子放到鍋中中，待熟後撈起來，縮小碗裏炒菜鍋中留少量油，放入少量白湯，加食用鹽、糖、番茄沙司、食用醋燒沸用濕澱粉勾芡，添加滾油少量推勻，起鍋澆在魚類上，上灑松子就可以
石鍋油麥菜用材：五花肉250克；油麥菜300克；油炸豆腐20顆；食用鹽1/2小勺；耗油1大匙；生抽醬油1大匙；味精1/4小勺；辣醬1/2大匙；蒜頭5瓣；食用油2湯勺；將五花生豬肉放至涼水鍋中煮到熟
取下切成片狀，大蒜去皮切成壹小塊，油麥菜切成段兒，分離葉子和地下莖壹部分炒菜鍋燒熱，放入油，冷油放入小肉，文火爆鍋至小肉出植物油脂，小肉轉金黃入油麥菜地下莖部分，放鹽、耗油和生抽醬油
再放入味精和老幹媽，炒至地下莖變松，再倒入葉子壹部分走紅煸炒兩下，就可以加入冷水，水流量未過全部食物添加油炸豆腐，大火燒開後用小火再燉上5min，移進燒熱的石鍋中就可以。
黃瓜炒火腿青瓜300g、香腸150g。姜3g、鹽5g、雞精3g。青瓜清洗，切成小塊；香腸切成片；姜切碎。鍋容易上火，給油燒熱，放入青瓜塊滑炒壹會兒，添加火腿片，生姜沫同炒。炒至熟軟後，添加調味品炒勻就可以。
幹煸花菜用材：散菜花、五花肉；調料：姜、蒜；調味品：鹽、生抽醬油、米酒、白砂糖、雞精粉；沸水；刀子把散菜花撕成小花，用鹽水泡10min，用自來水清洗壹遍，控幹多余水預留；五花肉切片片狀；切完蔥姜；
在鍋裏倒少量油，將五花肉爆鍋2-3min，把油爆鍋出去至微焦黃色；放入蔥姜炒出香味；（油太多的話倒壹些出；放朝天椒得話這個步驟和蔥姜壹同炒出香味）
倒進花菜煸炒至掉色，加入鹽、生抽醬油、米酒、白砂糖，再次煸炒；環節中分批添加壹湯勺（15ml）的沸水，使其徹底變松爛熟，最終雞精粉調料，就可以。