“醬油”、“醬油”來自廣東的習慣稱呼，“醬油”是提取的意思。醬油和醬油都是釀造的。兩者的區別在於，醬油是由優質大豆和面粉經過發酵成熟後提取的；醬油是在醬油中加入焦糖色制成的濃稠醬油，適用於肉類增色。
醬油和醬油都是經過釀造和發酵制成的醬油。
淡醬油色:淡醬油色，紅棕色。
口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。
用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
黑醬油的顏色:深棕色，有光澤，帶焦糖色。
口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。
用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
買醬油要看牌子
選擇醬油時，看醬油的包裝上是否有QS標誌，這是醬油進入市場的準入標誌；看醬油是釀造的還是勾兌的。如果醬油沒有標註釀造或勾兌，則該醬油為不合格產品。
醬油是我們廚房和餐桌上不可或缺的調味品。但是，很多人分不清什麽是醬油，什麽是醬油。如何使用它們？做飯的時候，老是抽醬油也沒關系。就放壹點。要做出有特色的菜，壹定要區分醬油和生抽，知道各自的特點和使用方法。醬油和醬油都是經過釀造和發酵制成的醬油。淡醬油色:淡醬油色，紅棕色。口味:醬油用於壹般烹飪，味道偏鹹。用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。黑醬油的顏色:深棕色，有光澤，帶焦糖色。口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。買醬油看標識。選擇醬油時，看醬油的包裝上是否有qs標誌，這是醬油進入市場的準入標誌。看醬油是釀造的還是勾兌的。如果醬油沒有標註釀造或勾兌，則該醬油為不合格產品。最後要看標簽上是否註明是隨餐使用還是烹飪使用，因為兩者的衛生指標是不壹樣的。飯用醬油可以直接吃，衛生指標較好，而炒菜不能直接吃，只能用來炒菜和炒菜。