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練習1
食物準備
蒸雞1、菠菜、木耳25g、油1500g、醬油40g、醋25g、蔥花、蒜片2g、料酒30g、鹽1g、味精l0 g、白糖30g、香油l0 g、水澱粉50g。
生產步驟
1，菠菜切段。
2.用碗將醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒、菠菜、木耳調成汁；
3、勺子裏放油，等油七成熱，把雞炸透，撈出，撕成條狀，放在盤子裏。拿個勺子，把汁倒進去，翻炒壹下，把香油倒在雞肉上。上菜。[1]
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練習2
食物準備
雞肉1300克，姜片50克，當歸片4克，黑香油3湯匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖少許。
生產步驟
1.將雞肉洗凈，切成大塊，每塊約70克。
2.將鍋加熱至80℃左右，加入黑香油，將鍋內的老姜片爆香，再將鍋內的雞塊爆香至表皮微焦。
3.將半瓶料酒、當歸片、4碗水倒入做法2，燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘。
4.15分鐘後，打開蓋子，加入剩下的半瓶料酒、鹽、雞粉、細糖再煮5分鐘。
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練習3
食物準備
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
生產步驟
1.將兩只雞腿放入水中煮30分鐘。關火泡在熱湯裏，晾涼；
2.將花椒粉、辣椒粉和熱油放入碗中，制成紅油。我家的辣椒太難吃了，我沒放多少，就那個，還放了他家辣哈拉哈拉的；
3.在紅油碗裏加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥花、醬油、糖；
4.把胡蘿蔔絲用水煮開，撈出，和雞肉、香菜拌在壹起，把所有調料都帶進去，再加點香油、芝麻、花生。
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風格練習
食物準備
材料:雞腿(4個)、紅辣椒(1)、蔥(1)、蒜(3瓣)、姜(3片)。
調料:油(3湯匙)、醬油大王(2湯匙)、香油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
生產步驟
1.雞腿洗凈，剁成塊；姜切片，蒜拍平，去衣。
2.紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊；將洋蔥切成蔥花，
3.燒熱3湯匙油，放入蒜瓣炒至金黃色，放入姜片翻炒2分鐘。
4.加入1碗水燒開，加入2湯匙海天超級金標醬油王、3湯匙香油、2湯匙米酒、1/3湯匙糖和1/5湯匙鹽攪拌均勻。
5.倒入紅椒塊，和鍋裏的食材壹起攪拌均勻，蓋上小火燉15分鐘，然後轉大火，直到湯汁差不多幹了。
6.撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用。
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桌面實踐
食物準備
材料:雞肉(1400克)
調料:米酒(30g)、姜(10g)、香油(2g)、白糖(2g)、味精(2g)。
生產步驟
1，姜片；雞肉洗凈，切塊待用。
2.鍋中燒熱香油，然後放入姜片和雞肉翻炒至雞肉半熟左右，再放入米酒，最後放入味精和冰糖翻炒均勻。