練習:
1.將豬肉切成大塊，蔥姜備用，香腸模具洗凈備用。
2.把肉放進料理機裏，打成糊狀。肉越細越好。
3、加入鹽、醬油、紅米粉、白糖，充分抓勻，倒入水澱粉。
4、用力攪拌，加入磷蝦，磷蝦本身很小，直接加入成顆粒，這樣口感更好。
5、攪拌均勻，在路上，肉醬已經很有彈性了，這樣香腸的口感會最好。
6.把肉末放進裱花袋裏。如果沒有，可以用塑料袋代替，操作簡單，捏成香腸模具。
7.蓋上蓋子，就可以蒸了。
8.鍋中加水，將香腸放入鍋中蒸10分鐘。
9、鍋倒過來，容易脫模，香腸做好了。是不是很簡單？
2如何儲存香腸？香腸做好之後，掛在通風良好的地方晾幹。如果發現氣泡，就用針刺排掉。每12 cm為1節，結紮。過兩天再翻壹遍。
幹燥時間取決於溫度、風和其他原因。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。但是不要太幹，不然味道就不好了。裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10℃以下陰涼處，可保存至春節後。
3香腸吃多了有什麽危害？香腸雖然好吃，但從健康角度來說，還是不應該吃。首先，這類食物脂肪含量高，多吃對人體不好；其次，大量的鹽、防腐劑、色素等。應該添加在這些食品的加工過程中。吃得太多也對身體不好。為了不糟蹋腌制好的產品，鹽的量會特別“足”，保質期越長，加的越多。特別是會添加多聚磷酸鹽，含磷食物吃多了容易導致人體缺鈣。
此外，香腸中含有壹定量的硝酸鹽，對身體無害，但如果不徹底根治，硝酸鹽在腸道細菌的作用下可產生有毒的亞硝酸鹽。壹次性大量攝入亞硝酸鹽，可使血液失去攜氧功能，使人體缺氧，出現中毒癥狀，如嘴唇、指甲及全身皮膚發紺、氣短、頭暈、心慌、嗜睡等。，甚至嚴重昏厥，如不及時搶救會有生命危險。如果患有胃酸過少、腹瀉、腹痛、營養不良和蛔蟲病，食用這種香腸更容易形成亞硝酸鹽而引起中毒。
4如何挑選香腸在挑選香腸時，可以采用看、聞、捏的鑒別方法。
看顏色。優質香腸肉色鮮艷，已經變質或即將變質的香腸肉呈黃色，脂肪呈淡黃色。當然，香腸越紅越好。太紅說明亞硝酸鈉加多了。
第二，聞壹聞，檢查香腸的氣味。香腸壹般都很好吃，變質的香腸會發臭，有酸味。
用三捏檢查香腸的幹濕度。幹香腸的回收率在65%左右，幹香腸的瘦肉很難捏，腸衣會收縮起皺。不縮水、不起皺、捏起來軟軟的香腸質量差。香腸不宜存放過久，否則會發黴。黴變香腸容易被毒力很強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。