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食用碳酸氫鈉
與純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)不同，小蘇打是由純堿溶液或晶體吸收二氧化碳後制成的。所以小蘇打有些地方也叫食用堿(粉)。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶於水。
單鹽有:正常鹽、酸性鹽和堿性鹽。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。
在饅頭、油條等食品的批量生產中，經常將小蘇打粉融化後的水混入面條中，加熱後分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭裏小蘇打太多會有味道。
需要註意的事項
存放在幹燥通風的室內倉庫中，運輸過程中註意防止袋子破損或散落。食用小蘇打不得與有毒物質壹起儲存和運輸，防止汙染和受潮，並與酸性產品隔離。
使用禁忌
痛風不宜經常服用碳酸氫鈉。
很多痛風高尿酸患者認為服用中藥可以減緩尿酸或者效果不明顯。吃西藥擔心副作用，不吃又怕痛風復發，所以長期服用碳酸氫鈉。
為了長期抑制高尿酸，控制痛風復發，需要註意的是，小蘇打不能經常服用，即使是食品級的小蘇打。長期使用碳酸氫鈉對身體不好，通常有以下表現:
1.對精神系統的影響:長期使用碳酸氫鈉會引起精神癥狀，如肌肉疼痛、抽搐和持續性頭痛。
2、對消化系統的影響:長期使用碳酸氫鈉，其弱堿性會中和胃酸，必然影響消化，經常出現，口腔異味，食欲不振，惡心，痛風的人很多東西吃不下，所以營養會少，導致身體更虛弱。
3、對心血管系統的影響:長期使用碳酸氫鈉會導致體內鈉負荷過多，影響心臟功能，使血管變脆。
參考資料:
百度百科-小蘇打