配料如下:豬腦400g，蠶豆澱粉25g，蛋清50g，面粉10g，花生油50g，鹽5g，醬油5g，味精5g，香油5g，黃酒10g，鹽和胡椒粉5g。
具體做法如下:將豬腦清洗幹凈，放入開水鍋中，撈出蓋緊，切成核桃大小的塊，將切好的豬腦用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制備用，蛋清加入幹澱粉、面粉攪拌成蛋糊，將腌制好的豬腦表面的水分撈出，放入糊中拌勻，將炒鍋放在高火上，加入香油燒至七成熱。
2號助腦天麻湯
配料如下:豬腦1，鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1，姜1，天麻15g。
具體做法如下:將天麻浸泡，切成薄片，豬腦洗凈，放入瓷襯盆中，加入姜片、蔥段、味精、鹽，鍋中加入適量清水，再放入水中，隔水燉。
3號水煮豬腦
配料如下:豬腦4個、豆腐150克、豆瓣醬60克、泡椒30克、泡椒120克、辣椒粉20克、火鍋底料100克、糖10克、花椒1克、蒜和姜各4瓣。
具體方法如下:將老豆腐切成0.5厘米厚的斜三角塊備用，不買新鮮豬腦，只能用冷凍豬腦代替。豬腦解凍後，用牙簽去掉表面的筋膜，蒜和姜切碎；大蔥切成2厘米左右的段；將泡姜、泡姜切碎備用，鍋中倒入油加熱，然後將火鍋底料倒入鍋中融化。待油全部加熱融化後，加入豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、蒜、姜米爆香鍋，直至炸出紅油和香味。所有調料炒香後倒入清水，放入香葉和八角提香，放入糖和鹽調味即可。豆腐煮到入味後，豬腦就熟了。將煮好的豬腦和豆腐倒入碗中，撒上蔥花，洗鍋，倒油燒熱，炒幹辣椒粒，迅速澆在面湯上。最後成品出爐，壹碗麻辣水煮豬腦就做好了！
4號冷豬腦
配料如下:豬腦花1片、蔥50g、燈籠泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、蔥適量、熟花生米適量、姜1片、蒜3瓣、秘制紅油適量、豆豉30g、鹽1茶匙。
具體做法是:提前準備好原料，用牙簽將新鮮豬腦花去除筋膜和血絲，然後放入清水中去血絲，將豬腦放入鍋中，鍋中倒入適量清水，將蔥和花椒粒放入水中，用小火煮15分鐘，煮腦花的同時準備好幹拌腦花的調料，蔥切粒，泡椒用燈籠和青椒切碎；姜蒜切碎；將蔥切成花，將熟豬腦放入碗中，將秘制紅油、水豆豉、適量鹽和蔥、燈籠泡椒、青泡椒、姜攪拌均勻，倒入碗中，用切碎的熟花生、香蔥點綴。發球！
5號豬腦燜豆腐
食材如下:豬腦2對，毛豆腐1塊，鹽少許，糖1茶匙，料酒1湯匙，醬油少許，姜絲3瓣，蒜末，胡椒粉1茶匙。
具體做法如下:豆腐切塊，撈出瀝幹幾分鐘，豬腦用清水浸泡，去血，油熱，炒豆腐，放下豬腦，加鹽、糖、料酒、醬油、姜絲、蒜末、花椒、剁椒，大火煮3分鐘，中火約10分鐘。