宮保雞丁裏面的雞肉用開水嗎？是的。
讓我們把鍋放入冷水中，放入雞肉，開大火直到水沸騰兩分鐘，然後撇去浮沫，取出雞肉！漂燙的目的是去除魚腥味、雜質、血水等。除了魚，其他肉類都要用冷水，熱水會讓肉表面很快凝固，達不到熱燙的目的。
我們還需要註意的是，不能用熱水焯水雞肉，這樣會導致雞肉直接煮熟，腥味沒有去除，雞肉會變老變嫩。所以，耐心是我們要認真完成壹頓自己做的美食的壹件事！
宮保雞丁胡蘿蔔需要用熱水煮嗎？將胡蘿蔔焯壹下，然後取出。
鍋中加入清水，將胡蘿蔔丁倒入鍋中焯壹下。不要焯太久，會影響口感。
1.先將胡蘿蔔和黃瓜洗凈，然後切成丁備用。花生是必須的。
2.雞胸肉洗凈切成丁，然後加鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制半小時。
3、鍋中熱水，焯水後撈出胡蘿蔔。
4.鍋中加油，放入雞丁，翻炒，變色後撈出。
5、鍋中加油，放入花椒、辣椒、蔥花和少許豆瓣醬，然後放入雞丁，翻炒後放入胡蘿蔔和黃瓜，攪拌均勻後將汁和花生倒出鍋。
宮保雞丁的家常菜食材:
雞胸肉300克，花生80克，蔥5克，姜5克，料酒10毫升，鹽3克，郫縣豆瓣醬10克，澱粉5克，醋5毫升，糖2克。
練習:
1.將雞胸肉切成1cm大小的丁，加入鹽、料酒和幹澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.將水燒開，將雞丁倒入水中，撈出瀝幹。
3.鍋燒熱，放入適量的油和花生壹起，用小火逐漸提高油溫，炸至花生劈啪作響。
4.將花生放在廚房紙上，瀝幹油，去皮。
5.鍋裏的油加熱到7分鐘，爆香蔥和姜，加入豆瓣醬炒勻。
6、倒入雞丁，翻炒至肉色裹上醬色。
7.根據個人口味加入糖和醋。
8.快速翻炒均勻。
9.倒入炒好的花生，大火翻炒幾下，裝盤即可。於是壹道美味的宮保雞丁就做好了。妳學會了嗎？
10，上桌效果很棒，絕對是非常好的壹餐。喜歡的朋友趕緊動手吧！
技巧
1，這是壹道需要用火快速炒的菜，需要提前準備好調料。否則時間太久，雞丁的味道會變硬。
2.炒花生時，不要先熱油再放花生，以免受熱劇烈，外焦內生。將油和花生放入鍋中，然後放在火上加熱均勻。這樣炸出來的花生，脆、松、好吃。
3.如果喜歡辣味，可以提前炒辣椒和幹辣椒，炒好後取出，再煮熟。