今天我們就來介紹壹下黑魚的烹飪方法，包括:黑魚煎餅、湯黑魚、醬油黑魚、酸菜黑魚、清蒸黑魚幹、紅燒黑魚。
黑魚，又稱黑魚。魚，鯉科。它是壹種淡水魚，廣泛繁殖於慈溪市的河流和池塘中。身體呈細長圓柱形，長度可達50厘米以上。它是藍褐色的，有三個垂直的黑色斑點，從眼睛後面到鰓有兩個垂直的黑色條紋。嘴大，牙尖，背鰭，臀鰭都像脊峰壹樣延伸。咽部上方有壹個寬闊的鰓上腔，可以呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息於淡水底層。小魚以水生昆蟲、蝦和其他小魚為食。長到8厘米以上時，捕食其他魚類，所以是淡水養殖的害魚之壹。慈溪的家畜飼養者壹般采取分養或少養的措施。黑魚，肉肥味美，可食用。但由於其外形醜陋，村民誤以為是黑鞘蛇交配生產的，不敢嘗試，所以價格較低。
黑魚的營養價值:《本草綱目》中的“黑魚”。鱗片四:“長而圓，頭尾相等，鱗片細密，深黑色，有斑點狀花紋。”中醫認為，烏鱧有祛風、治療營養不良的功效，所以產婦、風濕病患者、營養不良的兒童常尋求烏鱧魚作為輔助食療。事實上，如果去皮和烹飪得當，黑魚可以被視為壹種經濟美味。黑魚營養價值高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病有療效。是很好的食療滋補佳品，而且黑魚肉嫩，骨刺少。它的營養非常豐富，含有大量的蛋白質，在蛋白質上高於雞肉和牛肉。從營養學的角度來看，黑魚是壹種營養全面、肉質鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內外，價格昂貴。是我國外貿出口的重要水產品之壹，也是國內市場需求緊張、價格較高的壹類食品。
孕婦能吃黑魚嗎:黑魚又名才子魚，生性兇猛，以小魚、小蝦、青蛙為食。黑魚味道鮮美，營養豐富，堪稱淡水魚中的極品。孕婦增加營養是非常好的，尤其是術後傷口恢復。
黑魚原名蛇頭。神農本草經列為上品。李時珍說:“蠍子頭上有七顆星，形狀長而圓，頭尾相等，鱗細，色黑，有斑紋。它們挺像毒蛇的，形狀很惡心。南方人珍惜。”味甘、寒、無毒。
成分包括蛋白質17%、脂肪1.7%、糖、無機鹽、維生素A和B、煙酸等。
功能:健脾和胃，利水消腫，治療濕痹、腳氣、妊娠水腫。
[腎病和心臟水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、腳氣病水腫]
將大黑魚洗凈去腸去鱗，加入等量冬瓜，加少許蔥蒜同煮，無鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3 ~ 7天。[慢性腎炎或腎病綜合征伴持續性水腫]
大黑魚1條(重約500g)，去腸留鱗，蒜瓣赤小豆放入魚腹填肚，用厚紙包數層，捆綁，清水浸泡至內外浸透，再用灰火煨制。取出清淡的食物或蘸上糖醋，壹天吃幾次，連續吃幾天。