我應該把自己的果凍放在哪裏成型？
果凍主要靠瓊脂類物質凝結。簡單來說，妳只需要買明膠或者瓊脂，或者涼粉，或者果凍粉，就可以自己做果凍了。
但需要註意的是，吉利丁確實需要冷藏的活動，因為加熱會融化。瓊脂、涼粉、果凍粉做成的果凍，可以常溫放置。
為什麽做果凍的時候不凍？
市面上做果凍的原料有兩種。
壹種是魚膠粉，也就是通常所說的魚粉或明膠。這個產品是從動物皮和骨頭中提取的，不是我們說的素食。用吉利粉做果凍需要先用冷水浸泡，然後加熱融化。需要註意的是，壹定不能太熱，太熱會影響他的凝固能力。
如果做果凍的時候要加水果，也要註意壹些水果，比如獼猴桃，木瓜。這些水果中的酶會分解蛋白質(明膠的主要成分)，使明膠無法凝固。
另壹種是瓊脂。瓊脂主要是海藻支撐的固化劑，海藻是素食。但瓊脂很難溶解，必須在沸水中煮幾分鐘才能融化，壹旦溫度降到40度就會凝固。
做果凍需要幾個小時。
可以放入冷凍(冷藏)1小時左右，再放入冷藏(沒那麽冷)。這個很快，但是最好放在冷庫裏。壹般6小時是上限。如果長時間冷凍，很容易導致果凍成分的分離，特別是水分子會變成純水，慢慢脫離膠體鎖定的網狀結構。
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根據狀態不同，明膠可分為吉利丁片和吉利丁粉。壹般來說，吉利丁片是經過提純精制的，純度較高，沒有腥味。明膠可以制作許多甜點。基本上是用來做免烘焙甜品的。除了上面提到的慕思蛋糕，還可以做冷凍芝士蛋糕和布丁，果凍和軟糖。