魚湯面是東臺著名的傳統小吃，是江蘇人最喜歡的早餐之壹。每天早上魚湯面館基本都是座無虛席。壹碗簡單的魚湯面只要5塊錢，還會繼續贈送壹盤爽口的鮮筍。醬料鮮美，面條勁道，可以加壹大片，荷包蛋，雞翅或者其他鹵菜。
第壹步:鱸魚湯面:雞蛋面150g，鱸魚骨1份，金針菇適量，西蘭花適量；輔料:生姜3片、小蔥2根、白胡椒粉少量、精鹽少量、枸杞少量、大豆油適量。
準備鱸魚骨頭或鱸魚。鱸魚營養豐富，清蒸水煮的湯都適合學生服用。把魚的鱸魚骨去掉，剁碎備用。將炒鍋燒開，加入適量大豆油，將魚骨煎熟。大豆油的原始成分是大豆，湯是用大豆油做的，比其他植物油更香。加入適量開水，煮沸後加入蔥和姜。獲得人氣，滾動10分鐘。
第二步，燉魚頭湯的時候提前準備壹些蔬菜。將金針菇的須根剪掉，用鹽浸泡洗凈；把西蘭花挑成小花，用淡鹽水清洗幹凈。準備新鮮的面條。可以用面條和鮮面條，也可以用食用堿做魚湯面，味道很棒。
魚頭湯已經煮了大概10min，汁液乳白粘稠。燉魚湯:食材要用開水煎煮，不能用冷水。先放入金針菇，煮開。蘑菇食材要煮透了才能吃，所以要先加進去煮。如果是小孩子，壹定要用紗布把魚刺從湯裏撈出來，然後用它來煮面。)