壹、燉排骨的基本做法
1.準備食材:排骨、姜、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、水。
2.排骨洗凈，用開水焯壹下去血水，撈出備用。
3.姜切片，蔥切末備用。
4.熱鍋放涼油，爆香姜片和蔥段。
5.加入排骨翻炒至表面微黃。
6.加入料酒，攪拌均勻。
7.加入清水，多加壹點水。煮沸後撇去浮沫，再加入適量鹽、醬油、糖。煮沸後轉小火燉。
8.燉20-30分鐘後關火，讓排骨充分入味。
二、燉排骨的變化
1.紅燒排骨
除了基礎做法中的調料，還可以加入豆瓣醬、醬油、老抽、冰糖等調料。，並將排骨燉至鮮美，色澤鮮紅，香味濃郁。
2.藥膳燉排骨
除了基本做法中的調味，中藥材如枸杞、紅棗、黃芪等。也可以加入燉排骨，燉到味道鮮美，有滋補養生的功效。
3.雕花雞燉排骨
除了基礎做法中的調味，還可以加入雕酒、雞腿肉等食材，將排骨燉至味道鮮美，具有滋補養生的功效。
4.糖醋排骨
除了基礎調料，還可以加入醋、糖、番茄醬等調料，將排骨燉至酸甜可口，這是壹道非常受歡迎的家常菜。
三、燉排骨的小技巧
1.燉排骨的時間要掌握好，壹般燉20-30分鐘，時間太長會導致排骨變得太軟。
2.燉排骨的火候要掌握好。火太大容易糊底，火太小也不會爛。
3.燉排骨的時候可以適當加點姜片和蔥段，可以去腥增香。
4.燉排骨的時候可以根據個人口味加入適當的調料，比如豆瓣醬、醬油、老抽、老抽等等。
燉排骨是壹道非常好吃的家常菜，做法也很簡單。妳只需要壹些基本的調料和壹些耐心，就能做出壹道美味的燉排骨。通過上面的介紹，相信大家已經掌握了燉排骨的基本和變化的做法。希望大家可以試著自己在家做，享受美食帶來的快樂。