蓮藕的日常吃法基本是炒海或者煲湯。今天，我想和妳分享壹個新方法。用鹹豬肉末，我可以做油炸蓮藕餅，外酥裏嫩，香脆可口，還能充饑。和日式可樂餅味道差不多，但是比它方便好吃！
香煎蓮藕餅的特點——外酥裏嫩，鹹鮮爽口，營養解餓【食材】:蓮藕200g，豬肉200g，雞蛋1個，蔥4根。【調料】:食用鹽5g，醬油10g，耗油10g，米酒5g，木薯澱粉20g，炸雞粉適量。[生產過程]:
第壹步是將豬肉清洗幹凈，切成塊。將豬肉塊放入高速攪拌機打成豬肉糊，然後加入1雞蛋、5g食用鹽和黃酒、10g醬油和油耗，將肉末和調料沿1方向攪拌均勻。
第二步，將小蔥清洗幹凈，切成蔥段放入肉末中攪拌均勻。蓮藕去皮洗凈切塊，放入肉末中，用高速攪拌機再次粉碎，然後倒入20g木薯澱粉攪拌均勻，使餃子餡更結實。
第三步，在手上塗上適量的植物油，然後上壹個蓮藕餃子餡，形成肉餅。然後裹上壹層炸雞粉，輕輕按壓，讓炸雞粉均勻的裹在肉餅上。鍋裏放適量油，五成熱上下放肉餅，全程小火慢煎。
第四步，做菜的時候用筷子把肉餅翻2-3遍。肉餅烤至兩面金黃時，控油補水即可撈出。技術小技巧總結——把所有的調味品都放進豬肉泥裏，比較好吃，但是需要入味。既然蓮藕是後面要加的，可以多加壹點鹽。
高速攪拌機的朋友不用都用刀剁了。烹飪時全程小火，防止油溫過高而外皮酥脆內部半熟。
這種香噴噴的油炸蓮藕餅，來源於日式可樂餅的創意和拓寬，但比可樂餅更容易制作，也更香脆可口，尤其是新鮮油炸的蓮藕餅，外酥裏嫩。咬壹口嘎吱嘎吱的聲音真的很誘人。據說這是壹道菜，但它更像是特色小吃。我家孩子很愛吃，每次做的時候都提前預留了吃蓮藕餅的時間。真的是。