蛋糕胚:雞蛋3個，低筋面粉50克，細砂糖40克，牛奶30克，植物油25克。
裝飾:淡奶油450g，細糖35g，水果350g，粉色顏料少許，粉色巧克力50g，粉色閃粉少許，原味餅幹少許，裝飾糖珠少許，1美人魚飾品。
操作程序
1細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，與雞蛋攪拌均勻，充分乳化。然後加入過篩後的低筋面粉，用雞蛋抽劃壹個“Z”字均勻面糊。
2準備壹個無油無水的打蛋器，倒入蛋清和細糖，用電動打蛋器打幹起泡，即打蛋頭能拉出壹個小尖角，打蛋器倒置時不會滑動。
3取1/3蛋清奶油放入蛋黃糊中，用抽蛋器輕輕攪拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來，邊攪拌邊轉動打蛋器盆。差不多均勻後，把蛋黃糊全部倒入蛋清盆裏，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋清奶油和蛋黃糊充分混合。拌好的雞蛋面糊要色澤鮮艷、蓬松、飽滿、均勻。如果面糊明顯變小，不斷有大氣泡，就是消泡。
4將蛋糊倒入6英寸的廚房模具中，在桌子上搖晃兩下，將面糊裏面的大氣泡搖出來。放入預熱好的烤箱，上下火160度，下層烤30分鐘左右。烘烤後立即從烤箱中取出，搖晃兩下放出熱氣後扣在冷架上，待徹底冷卻後脫模。
5粉色巧克力用溫水融化，放入紙袋中，切壹個小洞，擠入魚尾的巧克力模具中，靜置冷卻凝固。
6巧克力完全凝固後，脫模，刷上壹層粉紅色的閃光粉。
7將淡奶油和細砂糖倒入打蛋器中，用電動打蛋器打至8%分布，直至奶油直立但質地仍細膩順滑，冷藏備用。
取壹小碗鮮奶油，用色素染成粉紅色，冷藏備用。
9將水果切成小塊，將餅胚切成三塊。
10在底座上放壹塊蛋糕胚，均勻鋪上淡奶油和水果作為餡料，然後在上面放壹塊蛋糕胚，再鋪第二層餡料，再放第三塊蛋糕。
11剩下的淡奶油鋪在蛋糕周圍，做壹個基本的澆頭。這種蛋糕不需要太多的配料，所以不需要很光滑，大致均勻就行。
12用抹刀將粉色奶油抹在蛋糕表面和底部。
13餅幹碾碎撒在底座上，有沙灘效果。最後放上美人魚飾品和魚尾巧克力，撒上壹些糖珠。
技巧
1.6寸蛋糕大概5-8人。
餅胚采用奇峰餅，模具盡量采用陽極材料。首先，固定底模不方便脫模；其次，雖然不碰膜也能烤出奇峰，但這需要大量的烘烤時間和溫度，新手很難掌握。
3動物鮮奶油對溫度很敏感。溫度高的時候，奶油會融化。所以送膏、補膏的操作環境盡量不要高於25度，18度最好。操作時要速戰速決，完成後立即放入冰箱。