1. 制作芝麻葉豆腐湯：
食材清單：幹芝麻葉20克、豆腐1塊、肉、花生米、蔥姜、幹辣椒、面粉、食鹽、雞粉、胡椒粉、花生醬。
制作步驟：
1. 首先把幹芝麻葉用溫水提前泡發。
2. 生姜切成姜絲，小蔥切成蔥花，豆腐切成豆腐丁，花生米剝去紅衣。
3. 鍋內燒水，把泡發好的芝麻葉，擇去老梗涼水下入，水燒開後焯水壹分鐘左右撈出控幹水分。
4. 鍋中燒油，放入肉、蔥姜壹起煸炒，肉炒至變白後，放入2克幹辣椒炒出肉香味後倒出肉。
5. 把剝去外衣的花生米，用刀背壓碎盛入盆中。
6. 鍋中燒油，放入10克面粉，用勺子不停的攪拌成面油，炒至起泡後倒入適量的清水，然後把炒好的肉、豆腐丁、芝麻葉壹起放入鍋中。
7. 調味：放入食鹽、雞粉、胡椒粉、花生醬，攪拌化開調料，淋入壹勺水澱粉，湯汁煮至沸騰後轉小火把湯汁煮濃。
2. 芝麻葉炒食：
食材清單：芝麻葉300克、紅椒30克、食鹽適量、雞精適量、生姜2片、大蒜3瓣、豬板油適量、茶油適量。
制作步驟：
1. 新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然後在沸水中滴入壹勺食用油、壹勺鹽，焯5分鐘。
2. 撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁，把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段。
3. 青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎。鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒。
在制作芝麻葉豆腐湯時，焯水是為了去除芝麻葉的苦味和澀味，同時軟化葉片組織，以便後續烹飪。而在炒食芝麻葉時，焯水是為了去除雜質和異味，同時使葉片保持鮮嫩。在實際烹飪過程中，需要根據具體的食材和烹飪需求來調整焯水時間和方法。