維生素缺乏和過量的危害有哪些？

我們都知道維生素是人類生命活動過程中必需的壹種有機化合物，存在於天然食物中。而且人體壹般不能合成，必須靠食物供給；它既不是構成身體組織的原料，也不提供能量，生理需要量小，但對人體絕對不可或缺。維生素參與生命活動的方方面面——維持神經系統的正常功能，參與蛋白質的脂肪合成和代謝，參與各種酶和抗體的合成。維生素缺乏會嚴重影響生理機能的正常代謝，甚至威脅生命。

我們體內維生素缺乏的原因有:

食物供應嚴重不足，攝入不足。如:食物單壹、儲存不當、烹飪損壞等。比如葉酸受熱流失；減少了吸收和利用。比如消化系統疾病或脂肪攝入過少，影響脂溶性維生素的吸收；維生素需求相對較高。如:孕婦、哺乳期婦女、兒童、特殊崗位、特殊環境人群。抗生素的不合理使用會導致維生素需求的增加。

維生素缺乏的危害:

例如:

維生素a:夜盲癥、角膜幹燥癥、皮膚幹燥、脫屑。

維生素B1:組織中糖的氧化受到影響。它還抑制膽堿酯酶的活性。維生素B1缺乏時，這種酶的活性過高，乙酰膽堿(神經遞質之壹)被大量破壞，影響神經傳導，可引起胃腸蠕動、消化道分泌減少、食欲不振、消化不良等障礙。如神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩等。

維生素B2:口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂、角膜炎等。

泛酸鈣(泛酸):由於其無處不在，人體內尚未發現缺乏的典型病例。

維生素B12:巨幼細胞性貧血。

維生素c:壞血病，抵抗力下降。

維生素D:兒童佝僂病和成人骨質疏松癥。

維生素e:不孕、流產、肌肉萎縮等。

維生素過量的危害:

連續幾個月每天攝入超過50，000 IU的成人會導致中毒。如果兒童壹天攝入超過18500IU，就會引起中毒。

主要表現為:由於破骨細胞活性增加，骨脫鈣，骨脆性增加，生長受到抑制，長骨增厚，關節疼痛；皮膚幹燥、瘙癢、鱗屑、皮疹、脫皮、脫發和指甲易碎；易怒、疲勞、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。食欲不振、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸；血液中的血紅蛋白和鉀減少，凝血時間延長，容易出血。

比如:維生素a過量。