在買菜的過程中，我們需要選擇壹些新鮮的蔬菜，所以在選擇蕹菜的時候要保證蔬菜的新鮮度，這樣炒出來的蕹菜才不會變黑燒焦。如果家裏有菜地，可以自己種點空心菜，這樣誰吃誰就能吃。因為蕹菜放置時間不宜超過半小時，超過半小時後，蕹菜就沒有剛買回來的新鮮，而且在烹飪的過程中會變軟。其次，我們在炒菠菜之前切菜的時候，不要用刀切菜。當刀接觸菠菜時，菠菜內部會被氧化，導致炒出來的蔬菜沒有味道和松脆。
或者我們可以在清洗的過程中滴幾滴檸檬汁或者醋，這樣可以讓菜品更加鮮嫩，也可以讓它在煎的過程中不會變焦變黑。如果可能的話，買回來的菜最好炒壹下，這樣既能保證菜的新鮮，又能第壹時間吃到好吃的空心菜。當然，空心菜也是蔬菜的壹種。為了不讓他碰到鍋和變焦，我們可以放更多的油，讓他更好地吸收熱量，也讓他在我們的炒菜過程中更入味。水煮空心菜最好用豬油炒，同時在炒的過程中壹定要註意時間和火候，不能太大也不能太小，壹定要把握好時間，適量。
家常菜做起來很簡單。我們只需要掌握壹些技巧，炒的時候註意什麽都要適量，註意時間和火候。這些標準可以很容易地炒出水煮菠菜在烹飪過程中香脆可口。如果不知道如何把握時間，女王可以上網查相關資料，然後啟動倒計時器，註意把握做飯的時間。最重要的是多嘗試烹飪，從經驗中獲得好的想法。