慢碳:黑米115大卡/100g，豌豆11大卡/100g，土豆81大卡/100g，紅豆。100g，慢碳:含有壹定的膳食纖維或抗性澱粉，能緩慢升高血糖。在同樣的熱量下，比快碳食物不易合成脂肪，飽腹感更強，可以先安排減脂期。
慢碳:紫薯、山藥、土豆、南瓜、紅薯、玉米。慢碳又稱優質碳水化合物，是指沒有經過很多人加工或加工程度很小的完全碳水化合物。在人體內需要較長時間消化，會延長飽腹感和饑餓感，不會使血糖突然飆升。減脂期間建議用慢碳代替所有碳水化合物！
劣質碳水化合物:薯條、糖果、酸辣粉、冰淇淋、油條、蛋糕。劣質碳水化合物是指經過精細加工後，纖維含量很少的碳水化合物，很容易轉化為糖分，所以很容易被人體消化吸收，無論增肌、減脂還是減肥，都會導致肥胖。
劣質碳水化合物:薯片548千卡/100克，冰淇淋130千卡/100克，蘇打餅幹408千卡/100克，披薩267千卡/100克，餅幹502千卡/654300克。
劣質碳水化合物:煎餅258大卡/100g，宋克426大卡/100g，炒面/面粉201大卡/100g，糖果399大卡/100g，蛋糕348大卡/648。
快碳:白米116大卡/100g，果汁50大卡/100g，饅頭223大卡/100g，紅棗276大卡/100g，白面包283大卡/。
快碳:荔枝71大卡/100g，米粥46大卡/100g，涼皮101大卡/100g，粉絲135大卡/100g。快碳:碳水化合物食物吸收快，血糖高，不僅容易轉化為脂肪，還會使人很快饑餓。建議少吃，不要單獨吃，多吃纖維和蛋白質。
劣質碳水化合物:高熱量、高糖、低纖維食物，缺乏營養，高鹽、高飽和脂肪、反式脂肪。
優質碳水化合物:低卡低糖，高纖維，營養豐富，低鹽低飽和脂肪，不含反式脂肪。
快速碳:饅頭、面包、香蕉、面條、西瓜和米飯。速碳指的是“快速碳水化合物”，吸收快，餓得快，能迅速升高體內血糖，從而轉化為脂肪的壹種碳水化合物。減脂的人建議減脂期間少吃，壹周最多吃三次快碳。