熟杏仁適量，也可以熟花生代替
用刀背輕輕拍碎，成杏仁碎備用
菠菜洗凈，焯水備用
幹紅椒切碎
蒜拍碎備用
小鍋燒熱油倒入切碎的幹紅椒上，再倒入醋、鹽、糖調成碗汁
把碗汁倒入材料上拌勻，最後加入杏仁碎稍拌幾下即可裝盤
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、磷、鐵。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將它稱為抗癌之果。
1、杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。
2、研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維***同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。
3、杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮)，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用。
4、杏仁的熱量、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、碘、錳、鋅、煙酸、銅、維生素B2與同類食物相比高於平均值。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及壹定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10，抗氧化劑，膳食纖維，葉酸等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質。
1.菠菜中富含胡蘿蔔素，可以有效保護視力，胡蘿蔔素可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2-4次菠菜，能減低視網膜退化的危險。
2.菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此經常吃菠菜，有助於延緩記憶力減退，防止大腦老化。
3.菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形，孕婦在懷孕期間需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要註意的是，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。
4.菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀態，因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平穩。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進腸胃道蠕動，幫助清理體內多余的膽固醇，利於垃圾，毒素等物質排出腸道。
6.菠菜中含鉀量高，對於控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓。