材料
五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，蔥姜切碎。
2、加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。
3、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
4、鍋內留油，加1碗水（高湯），放入大肉丸子。
5、加少許糖、醬油，用小火燒40分鐘左右至汁濃。
6、用濕生粉勾芡收汁裝盤即可。
做法二，雙肉紅燒獅子頭
材料
豬肉500克（三成肥肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克，水發海米，火腿，冬筍各25克，蔥姜絲***25克，鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）
做法
1 將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的
油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
做法三，素紅燒獅子頭
材料
香油，鹽，雞精，面粉，冬瓜，豆幹，料酒，醬油，糖，蠔油，排骨湯
做法
1.我們把冬瓜放到攪拌機裏打成茸，然後用紗布包起來擠出多余水分.
2.豆幹也有攪拌機打碎，和冬瓜茸攪拌起來，放入少許香油、鹽、雞精、然後放入少許面粉攪拌成幹糊，做成丸子狀.
3.然後排骨湯燒開，放壹些香料（沒有的話用普通水+雞精）放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起鍋放入少許排骨湯加入料酒醬油糖蠔油放入丸子小火燉，最後加入水澱粉收汁，香油雞精就ok~.