豬裏脊肉因其肉質細嫩、口感爽滑而深受人們喜愛，其中以油炸豬裏脊肉最為美味。這道家常菜操作簡單，快捷方便，往往是飯桌上不可或缺的主角。
原料精挑細選，達到鮮嫩口感。
選擇新鮮的裏脊肉非常重要。肉應該是淡粉色，有彈性，無氣味。將裏脊肉順紋路切成細長細絲，寬度約筷子粗細，長度約食指長度。切絲的技巧在於刀功穩，力度均勻，這樣才能保證裏脊肉絲受熱均勻，味道壹致。
腌制入味，賦予其獨特風味。
切好的裏脊肉需要腌制才能充分入味。常用的鹵汁有醬油、料酒、澱粉、蛋清等。醬油和料酒起到爽口增香的作用，而澱粉和雞蛋清可以讓裏脊肉絲裹上壹層薄薄的漿糊鎖住水分，煎的時候不容易粘，口感會更滑嫩。腌制時間不宜過長，15-20分鐘即可，否則會影響裏脊絲的新鮮度。
大火翻炒，刺激肉質鮮美。
炒裏脊絲的關鍵是火候的控制。熱鍋冷油，油溫五成熱時，放入裏脊肉，大火快炒。此時鍋內溫度高，裏脊肉絲受熱均勻，迅速收緊，口感鮮嫩。翻炒至裏脊肉變色，加入自己喜歡的配菜，如青椒、洋蔥，繼續翻炒壹會兒。
調味加色缺壹不可。
調味是炒裏脊絲的點睛之筆。常用的調味品有鹽、糖、雞精、辣椒等。鹽是調味的基石，用量要適中，避免過鹹或過淡；糖可以提神，增加菜肴的甜味；雞精和胡椒粉起到增香提味的作用，用量不能太多，以免掩蓋裏脊肉本身的鮮味。
菜和鍋，色香味俱全。
將炒好的裏脊肉絲放入盤中，撒上蔥花或香菜，很好吃。嫩滑爽口的裏脊絲，配上美味的小菜，帶給妳味蕾的極致享受。
其他深思熟慮的建議
為了讓裏脊肉更嫩，腌制的時候可以加壹點料酒和蛋清。
煎的時候，火候要大，這樣裏脊肉才能快速收緊，口感更嫩。
調味時，根據個人口味調整用量，避免過鹹或過淡。
可以加入自己喜歡的蔬菜，如青椒、洋蔥、胡蘿蔔等。煎裏脊的時候。
炒裏脊絲趁熱吃味道最好。